豆豉中纳豆芽孢杆菌的筛选及其发酵工艺的研究.pdfVIP

研究报告 中 国 酿 造 20总09第年第4期 205期 ·45 · 豆豉中纳豆芽孢杆菌的筛选及其发酵工艺的研究 田亚红 ，刘 辉 (1．河北理工大学 化工与生物技术学院，河北 唐山 063009；2．唐山工业职业技术学院，河北 唐山 063020) 摘 要：利用纤维蛋白平板法，从我国传统食品豆豉中筛选出l株具有高纤溶活性的纳豆芽孢杆菌菌株NK-1。通过单因素试验和正 交试验确定了该菌株液体发酵最佳条件：大豆蛋 白胨 1．0％，葡萄糖2．0％，培养温度35~C，初始pH值为7．0，培养时间72h时，该菌产酶纤 溶活力可达1225．5尿激酶IU／mL。 关 键 词：纳豆芽孢杆菌；筛选；纳豆激酶 ；正交实验；发酵优化 中图分类号：Q93—331 文献标识码 ：A 文章编号：0254—5071(2009)04-0045—03 Scre,eningofBacillussubtilisfrom ChineseDouchianditsopfimiTafionoffermentationconditions TIAN Yahong，LIUHui (1Collegeof．ChemicalEngineeringBiotechnology,HebeiPolytechnicUniversiO,,Tanshan063009,Chma； 2．TanshanCollegeofIndustryandTechnology,Tanshan063020,China) Abstract：OneBacillussubfilisstrainNK一1withhighfibrinolysisactivitywasscreenedfrom traditionalChinesefoodDou~iwithafibrinogenplate． Bysinglefactorandorthogonaltests，hteoptimalfermentationconditionsofNK-1wereobatinedasfollows：soybena tryptone1．O％，glucose2．O％， temperature35~C，initialpH7．0，fermenattiontime72h．Underhteseconditions，thehighestfibrinolyticactivitycouldreach 1225．5urokinaseIU／mL． Keywords：Bacillusnatto；screen；nattokinase；orthogonaltest；femr enattionoptimization 纳豆激酶 (nattokinase，简称Nlo是 日本 的传统食 厂；高速离心机 (LG15．w)：北京医用离心机厂；电热恒温 品——纳豆在发酵过程中产生的，是一种由纳豆芽孢杆菌 培养箱 (DNP一9082)：上海精宏实验设备有限公司。 产生的具有纤溶性的丝氨酸蛋白酶。1987年 日本学者须 1．2培养基 见洋行i1】首次对纳豆及其提取物作了系统研究，发现纳豆 斜面培养基：蛋 白胨1％，牛 肉膏0．5％，NaC10．5％，琼 激酶有明显溶栓作用，是一种非常有前途的溶血栓、抗血 脂2％，pH7．2-7．5。 栓的新型药物闭。中国传统食品豆豉与纳豆类似，在发酵 种子培养基 ：蛋白胨l％，牛 肉膏0．5％，NaC10．5％，pH 过程中亦可能产生具纤溶活性的激酶3[]。本研究从我国传 7．2-7．5。 统食品豆豉中筛选出1株具有高纤溶活性 的纳豆芽孢杆