胶原蛋白的神奇疗效.doc

胶原蛋白概述 一、胶原蛋白是什么？　　胶原，英文名collagen，源于希腊文，意思是“生成胶的产物”。1893年牛津大词典给collagen的定义是“结缔组织的组成成分，煮沸时产生胶质”。随后，Gross（1956）首先命名构建胶原纤维的蛋白质单体为tropo collagen(原胶原)。现在胶原的科学定义是：“细胞外基质（EMC）的结构蛋白质，分子中至少应该有一个结构域具有α链组成的三股螺旋构象（即胶原域）”。胶原蛋白之构造 胶原一般为白色、透明、无分支的原纤维，具有四级结构。胶原的单体是原胶原。原胶原分子为细长三股螺旋链，电镜下测得直径为15?，长约280 ?，呈棒状结构，分子量近300000。?? parallel linear bound-les）所组成，由于高含量的甘胺酸、脯胺酸及羟脯胺酸，故α螺旋之结构均不发生，每一线型链具三条扭曲左旋之聚肽链（polypeptide chain），此三条聚肽链间以氢键紧密结合而形成一极强之右旋三重螺旋（triple-helix）.简单来说，真正可发挥人体生理功能的胶原蛋白必须是由三条缠绕的直链所组成，成为螺旋构造，好像麻花一般（图一），若三条螺旋直链立体结构遭到制造或受高热而破坏，则成为一般俗称的明胶。 　　胶原蛋白分子中含有大量的甘氨酸，脯氨酸和羟脯氨酸，其中羟脯氨酸是人体自身无法合成的，而羟脯氨酸又是人体软骨组织及结缔组织的必要物质基础，所以，补充胶原蛋白对人体健康是非常重要的。 　　“胶原蛋白（Collagen）是结缔组织中的主要成份，占人体内蛋白质总量的三分之一。胶原蛋白是人体的皮肤、骨骼、肌健、软骨、血管的构成材料，富含甘氨酸、脯氨酸及羚脯氨酸”。（摘自Properties Collagen美国加州大学药学博士郑慧文） 　　“胶原蛋白是人体皮肤主要成份，占皮肤比重70%--80%，医学研究提示，胶原蛋白中的冷脯氨酸是人体皮肤形成的关键物质，胶原蛋白在结缔组织中与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成的网状结构，产生一定的机构强度，是承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础。”（摘自胶原蛋白及支撑架构浙江大学医学营养系与食品卫生研究所教授李向荣） 　　“人体骨骼是由1/3的有机物和2/3的无机物组成，其中有机成份的70%-80%是胶原蛋白，它对维持骨结构的完整和维持骨生物力学特性非常重要。”（摘自胶原蛋白与骨质疏松症研究进展中国医学科学院李梅） “胶原蛋白能保持血管壁弹性，防止血管破裂、栓塞、提高软骨以及韧带的润滑、减轻关节僵硬、酸痛积水等症状。”（摘自小解蛋白香港大学预防疾病研究所教授）胶原蛋白由那里制造出来？ 　　这三条一组的细长锁链状的胶原蛋白，在身体内是从那里制造出来呢？答案是在细胞中制造出来的。那么是不是所有细胞都可制造呢？并非如此，它仅仅是由[纤维芽细胞]、[软骨细胞]、[骨芽细胞]、[肌芽细胞]等制造而出来的。例如在[肝脏]虽然也有胶原蛋白，但是大多数的肝细胞一般多在进行繁重的：[分解、解毒、制造、化合等]人体机能化学变化运作，根本无暇制造[胶原蛋白]。这时在肝脏边缘的纤维芽细胞就会制造肝脏用的胶原蛋白。人体内部细胞运作都进行了精密的分工体制，各负其责，如果心脏细胞会失控造出骨胳，不是有了大麻烦。人的身体内部系由形状和功能不同的200种细胞共计60兆个数所组成，各自在体内采取精密合理的分工，合作来完成人体生理机能运作。一些制造胶原蛋白的细胞，本身也会制造7成自己本身所需的其它的蛋白质。　　制造胶原蛋白材料，由18种基本氨基酸构成，这些氨基酸是由口腔吃入各种高蛋白食物后，进入人体消化系统吸收，再由(肝脏)加以分解，精制出来的胶原蛋白并送入血液循环，输送到各细胞使用。【在此最重要的是连接氨基酸形成[胶原蛋白]的触媒物是体内合成需要有充足的(运动)，和(维他命c)和(铁)来配合才能完成】。一旦体内缺乏这三条件之一，三条一组的螺旋状在中途形成就会混乱，胶原成份会组合不好，体内各处器官需求部份就会呈现松散，构造强度就会降低，所呈现出来明显的就是骨形发育不好、坏血病等及其它方面的一些关节障碍的毛病。 胶质对温度难以抵抗 　　原始的[胶原蛋白]虽然无法从小肠直接吸收，但却能轻易被加热分解而提高吸收率，分解后就能迅速送达身体各部的细胞利用。你可从动物的骨和皮，经加热，及酸药剂处理后就可使其三条锁链各自分开为一条，结果纤维组织就会慢慢变性而形成明胶状，进而从组织中流出。如在家中常见的熬排骨汤、鱼汤、鸡脚、猪脚等，在冰箱泠涷后，除去脂肪、水份，拿出来就可见的表面的油脂下有一层透明的类似果胶质物存在，那就是[胶原蛋白]。　　当骨胳或皮肤由热及酸处理后，胶原蛋白会溶出，[人类]身体内部的胶原蛋白组织，在40度C时同样也会溶于水而变性，[鸡]的体温较高，所以胶原蛋白可以