营养素和细胞的关系及细胞破壁对营养吸收的研究.pdfVIP

营养素营养素营养素营养素和细胞结构和细胞结构的关系以及的关系以及 营养素营养素营养素营养素和和细胞结构细胞结构的关系以及的关系以及 细胞破壁细胞破壁细胞破壁细胞破壁对营养吸收的作用研究对营养吸收的作用研究 细胞破壁细胞破壁细胞破壁细胞破壁对营养吸收的作用研究对营养吸收的作用研究 营养素营养素 营养素营养素 营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量是指食物中可给人体提供能量、机体 构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分 。 凡是能维持人体健康以及提供生长凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需 要的各种物质均称为营养素要的各种物质均称为营养素 。营养素属于分子结构。 现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种人体所需的营养素不下百种，其 中一些可由自身合成、制造制造，但无法自身合成、制造 必须有外界摄取的约有 40 余种余种，精细分后，可概括七 大营养素：人体所必需的营养素有人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、 无机盐(矿物质) 、维生素、水和水和纤维素等 7 类。 细胞结构细胞结构 细胞结构细胞结构 细胞是植物体结构和功能的基本单位细胞是植物体结构和功能的基本单位。植物界的种类形形 色色、千差万别，但就植物体的构造来说但就植物体的构造来说，除了低等的类 型(病毒)以外，都是由细胞构成的都是由细胞构成的。单细胞的低等植物， 一个细胞就代表一个个体，一切生命活动一切生命活动，包括新陈代谢、 生长、发育和繁殖，都由一个细胞来完成都由一个细胞来完成；复杂的高等植 物，一个个体是由无数的细胞构成的一个个体是由无数的细胞构成的，细胞之间有了机能 上的分工和形态结构上的分化上的分工和形态结构上的分化，它们相互依存、彼此协作， 共同保证着整个有机体正常生活的进行共同保证着整个有机体正常生活的进行。 植物细胞壁植物细胞壁 植物植物细胞壁细胞壁 细胞外围的厚壁。不是植物细胞特有的结构不是植物细胞特有的结构，具有保护 和支持作用,可保持细胞的形状可保持细胞的形状，并与植物细胞的吸收,蒸腾 和物质的运输有关。细胞壁分为细胞壁分为 3 层，即胞间层（中层）、 初生壁和次生壁。胞间层把相邻细胞粘在一起形成组织胞间层把相邻细胞粘在一起形成组织。初 生壁在胞间层两侧，所有植物细胞都有所有植物细胞都有。次生壁在初生壁的 里面，又分为外(S1)、中(S2)、、内(S3)3 层，在内层里面，有 时还可出现一层(图 1）。这样的厚壁这样的厚壁，水分和营养物就不能 透过。有些植物的次生壁上具瘤层有些植物的次生壁上具瘤层，还分化有特殊结构，如 纹孔和瘤状物等。纹孔是细胞间物质流通的区域纹孔是细胞间物质流通的区域，而瘤状物则是次生壁里层上的突起而瘤状物则是次生壁里层上的突起。 细胞壁的结构一般分下列三层细胞壁的结构一般分下列三层 1．胞间层：胞间层是在胞间层是在细胞分裂产生新细胞时形成的，是相邻两个细胞间所共有的是相邻两个细胞间所共有的 一层薄膜。它的主要成分是胶粒 柔软的果胶质。胞间层既将相邻 细胞粘连在一起，又可缓冲细胞 间的挤压，也不会阻碍细胞生长。 2 ．初生壁：在细胞分裂末期 胞间层形成后，原生质体就 分泌纤维素、半纤维素和少量的