绿茶吸附特性及单层水分吸附含量研究.pdfVIP

江苏农业科学 2011年第 1期 一 35l一 韩 婵，钱 和，汪何雅．绿茶吸附特性及单层水分吸附含量研究[J]．江苏农业科学，2011(1)：351—353 绿茶吸附特性及单层水分吸附含量研究 韩 婵，钱 和 ，汪何雅 (江南大学食品学院，江苏无锡 214122) 摘要：采用静态扩散平衡法 ，利用饱和无机化合物溶液产生稳定的相对环境湿度，对4种国内外生产绿茶的水分 吸附特性进行研究，获得了这几种绿茶等温吸附曲线。以多层吸附理论为基础，通过BET模型和GAB模型以及Hal— sey模型对试验数据进行拟合 ，分析水分含量与水活度之问的关系，拟合结果表明，几种绿茶的水分含量与水分活度之 间的数学关系用GAB方程可以更好地描述 ，并得到相应的单层水分含量。 关键词：绿茶 ；吸附特性；模型；单层水分含量 中图分类号：TS201．6 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2011)01—0351—03 绿茶在贮