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I市场s贸易l 农监经济 9011／3 我国农产品加工产业链管理研究 ◎王化峰 摘 要：本文通过对农产品加工产业链管理研究必要性分析，通过对农产品加工产业链浅加工、中加工、深加工三种模 式及其特点的剖析，提出加强我国农产品加工产业链管理的建议。 关键词 ：农产品加工 产业链 加工模式 管理建议 一 、 我 国农产品加工产业链 管理研究的必要性 价值的最大增值。因此 ，加速我国农产晶加工业发展，必须 当前各个国家之间、不同区域之间的经济竞争已不再是 研究和选择适合我国农产品加工业产业链发展的政策措施和 单个企业、单个生产环节和单个产品的竞争，而是整个产业 机制。 链之间的竞争。我国农产品加工业与国际先进水平相比差距 二、我 国农产品加工产业链 的模式及特点 大的主要原因是现有的技术创新活动多集中于生产环节的单 为便于分析 ，笔者按照农产品加工程度，将农产品加工 项技术，侧重于技术变革和工艺创新 ，而没有从产业价值链 产业链模式划分为浅加工模式、中加工模式和深加工模式。 的角度来系统考虑。不仅如此，长期以来我国学术界和实践 1、浅加工模式及特点 ， 部门对农业产业化研究、探讨的很多，但是对农产品加工产 浅加工模式生产的农产品主要包括 ：新鲜蔬菜、鲜肉、 业链的研究却寥寥无几。 鲜鱼、鲜蛋、鲜奶、鲜果、普通大米、面粉、普通食用油、 农产品加工业是以人工生产的农业物料和野生动植物资 茶叶等。当前我国农产品浅加工产业链模式的特点： (1)产 源为原料进行工业生产活动的总和。广义的农产品加工业， 业链链条短 ； (2)加工工艺一般很简单 ，而对保鲜、运输要 是指以人工生产的农业物料和野生动植物资源及其加工品为 求高； (3)原料供应包括基地和农户，而更多的是分散的广 原料所进行的工业生产活动。狭义的农产品加工业，是指以 大农户 ； (4)加工企业规模小 ； (5)市场需求量大 ； (6) 农、林、牧 、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活 产品安全控制薄弱；(7l产业链组织化程度低； (8)产业链 动。国际上通常将农产品加工业划分为 5类 ，即：食品、饮 整体效益低下。 料和烟草加工；纺织、服装和皮革工业；木材和木材产品包 浅加工、保持产品鲜活的生物特性是健康营养的需要 ， 括家具制造 ；纸张和纸产品加工 、印刷和出版 ；橡胶产品加 同时也是农产品加工区别于其他加工制造业最明显的特征， 工。我国在统计上与农产品加工业有关的是 l2个行业 ，即： 特别值得一提的是 ，浅加工食品是市场需求的永匣主题。 食品加工业 、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业 、纺织 2、中加工模式及特点 业、服装及其他纤维制品制造业、皮革毛皮羽绒及其制品业 、 中加工模式生产的农产品主要包括 ：优质粮油、脱水蔬 木材加工及竹藤棕草制品业、家具制造业、造纸及纸制品业 、 菜 、普通奶制品、普通方便食品、大众服装、普通家具用具、 印刷业记录媒介的复制和橡胶制品业。显然 ，农产品加工业 中档饮用茶等。当前我国农产品中加工产业链模式的特点： 原料供应来 自农业，因此，农产品加工业被公认为是 l5产 (1)产业链链条长度中等； (2)加工工艺要求较高 ； (3) 业 。 原料供应基地和农户并存 ，分散农户较多； (4)加工单位规 在我国农业是弱势产业 ，生产组织的分散、管理落后 ， 模中等 ； (5)市场需求量大； (6)产品安全控制一般 ；(7) 生产缺乏规范化 、产出的缺乏标准化等特点 ，要求我们在对 产业链组织化程度中等； (8)产业链整体效益一般。 农产品加工业的研究时，就必然要涉及农业生产领域 ，必须 中度加工的农产品主要集中在传统产业，加工工艺和技 考虑农业生产的数量、质量、农业生产的资金、技术等投入 ， 术亟待创新和升级。随着技术进步以及现代人生活质量的提 农业生产的组织等。深入到农业领域，研究 、