瓶装泥螺和蟹糊可培养细菌的分离与鉴定.pdfVIP

※生物工程 良 晶 科 学 2011，Vo1．32,No．05 217 瓶装泥螺和蟹糊可培养细菌的分离与鉴定 黄 键 ，陈 燕 1，全 晶晶1，张春丹 z，李 晔1，裘迪红 ，汤海青 1，李和生 1， 苏秀榕1一，章超桦2，秦小明2 (1．宁波大学生命科学与生物工程学院，浙江 宁波 315211；2．广东海洋大学食 品科技学院，广东 湛江 524088) 摘 要 ：为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间，确保生食的食用安全性，本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定 出3株细菌，分别是弯曲芽孢杆菌(Bacillusflexus)、绿色气球菌(Aerococcusvfr妇，l)和乳酪短杆菌(Brevibacterium casei)；从瓶装蟹糊中分离和鉴定出的4株细菌分别为：鸡葡萄球菌(Staphylococcusgallinarum)、卡他莫拉菌 (Moraxellacatarrhalis)、藤黄微球菌(Micrococcusluteus)~纤细发光杆菌(Photobacteriumangustum)。16SrRNA鉴定 鉴定结果表明只有纤细发光杆菌的鉴定结果与MIS鉴定的结果不一致。除卡他莫拉菌、绿色气球菌和乳酪短杆菌 外，其余菌都随着温度升高，长势增强。7株细菌中除卡他莫拉菌在低温冷藏 (4℃)条件下长势明显增加外，其余 菌都在低温冷藏(4℃)条件下长势明显减弱。7株菌都具有胶原蛋 白酶和酪蛋 白酶活性，藤黄微球菌和纤细发光杆菌 不能分解利用淀粉，所有的分离菌株都没有酯酶活性。这些菌的生长温度范围为4～35℃(最适温度 35℃)，盐度范 围为3％～7％(最适盐度3％)，pH值范围5．0～9．0(最适pH7．0)。 关键词 ：泥螺；蟹糊 ；细菌 自动鉴定；16S rRNA；PCR扩增 IsolationandIdentificationofCultivableMicroorganismsinBottledCrabPasteandSaltedMudsnail HUANGJian，CHEN Yan，QUANJing-jing，ZHANGChun·dan，LIYe，QIUDi—hong，TANGHai—qing， LIHe—sheng，SUXiu—rong。t，ZHANGChao—hua，QINXiao—ming (1．FacultyofLifeScienceandBiotechnology，NingboUniversity，Ningbo 315211，China； 2．CoHegeofF0odScienceandTechnology，GunagdongOcenaUmversiyt，Zhnajinag 524088，China) Abstract：Inordertoincreasethestoragetimeandensureediblesafetyofcrabpastena dsaltedmudsnail，bacterialnaalysis ofcrabpasteandsaltedmudsnailWas conducted．Threebacterialstrainswereisolatde from saltedmudsnailandidentifide asBacillus flexus，AerococcusviridansnadBrevibacteriumcasei．Similarly，4bacterialstrainswereisolatedfromcrabpastenadidentified asStaphylococcusgallinarum，Moraxellacatarrhalis，Micrococcusluteusna dPhotobacteriumangustum．Inaddition，highly consistentresultswereobservde between16SrRNAanalysisnadMISidentificationamonghtesestrainsex