多酚蛋白质络合反应的影响因素研究.pdfVIP

5 ratios concentraIion6％andcasein—TA∞11centration thatwhenIIleconditionswere：40℃，pH3．5，ethanol reachedthe 1．theamounII)fthepr0Iein—polyphenolco¨1pIexcompounds optimunlproductjon· value；ethanol Keywords：complcxrtaclion；pH 2 文献标识码：A 文章编号：】002—663012()03)02—0022—04 中图分类号：1’s20I 啤酒、葡萄洒和澄清果汁中的混浊沉淀是r}j著下子天平；pHs一25酸度汁上海虹益仪器厂；N