大豆多肽咀嚼片的研制.pdfVIP

No．6 2010 China ·170． SerialNo．219 Brewing Product 大豆多肽咀嚼片的研制 邵伟，唐明，昊炜 (三峡大学化学与生命科学学院，湖北宜昌443001) 摘要：通过对影响大豆多肽咀嚼片风味和质量的主辅料用量进行正交试验，确定了咀嚼片的最佳配方：大豆多肽粉10．O％、可压性 橙浓缩汁5．0％等。所制得的大豆多肽咀嚼片，具有酸甜合适，入口感细腻的特点，能快速补充体力，促进机体代谢，缓解身体疲劳。 关键词：大豆多肽；咀嚼片；工艺：配方 中图分类号：TS214．2 文献标识码：B 文章编号：0254-5071(2010)06-0170-02 tablet chewable