多轮底酒生产方法初探.pdfVIP

一 、 、 】q99年第l期(总第91期) _宦E盈 。 多轮底酒生产方法初探 谢 旭 2， 江苏双{句酒业集团看硪虿乱 f：kE2239t1J 摘 要 ： 对多轮底酒进行 了不同层次 留底、下同回涵量和己酸茵液的生产试验 结果表 明 留2层 廒．上层回酒 15kg和己酸苗渡 45kg．兢果较好 试验多产特级酒 11560．6kg，甲级酒 II510kg，己级酒 2861kg，刨经济效益288万元，但平均 出酒率较车闸出酒率低 4％，有待进一步研究 (一平) 葬 栅 。~s轮26底。望； 论 勾：100大1曲926(199。 嘶 江苏双淘酒业集固有限公 司年产 60％(v／v)大曲 30kg，试验 lO条窖池 ： 酒近万吨，双沟大曲系列产品以其稳定的内在质量探受 32 留3层底，底部两层 酒