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2015-08-28 发布于重庆
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胶原蛋白的最新研究及应用进展.pdf

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专题论述胶原蛋白的最新研究及应用进展 * 李小勇，李洪军，杜红霞，穆莎茉莉西南大学食品科学学院，重庆 ( 400716) 摘要：胶原蛋白是细胞外基质的主要成分，对维持皮肤、血管壁弹性，保持毛发、指甲柔软亮泽， (ECM) 提高软骨的润滑性等都有重要作用。由于其独特的理化性质和优良的生物相容性，在许多领域得到了广泛应用。综述了胶原蛋白的基本特征，与健康之间的关系，以及在食品、医疗、化妆品中的最新应用进展。关键字：胶原蛋白；最新进展；应用；健康中图分类号：TS201.2 文献标识码：B 文章编号：1005-9989(2006)07-0012-04 Thelatestprogressinresearchandapplicationofcollagen * LIXiao-yong,LIHong-jun,DUHong-xia,MUSHAMo-li (CollegeofFoodScience,SouthwestUniversity,Chongqing400716) Abstract:Collagenisthemaincomponentofextra-cellularmatrix (ECM).Itisveryimportanttomaintainthe flexibilityofskinandbloodvessel,keephairandnailsoftandlustrous, improvethelubricativepropertyof 收稿日期：2005-12-30 *通讯作者作者简介：李小勇，男，重庆潼南人，硕士研究生，研究方向为肉类科学与酶工程。 (1980-) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 成富含共轭亚油酸油脂的研究中国食品学报 [J]. ,2002,2 ProteinChem,1994,45:1-52 (1):1-7 [11]CyglerM,JDSchrag.StructureasBasisforUnderstan- 王永华隐甲藻高密度发酵培养和油脂改性研究华南 [5] . [D]. dingInterfacialPropertiesofLipases[J].MethodsEnzy- 理工大学博士论文,2002 mol,1997,284:3-85 ! [12] YangT,MBFruekilde,XXu.Applicationofimmobi- [6] XuX,HMu,C-EH y,etc.Productionofspecifically structuredlipidsbyenzymaticinteresterificationinapilot lizedThermomyceslanuginosalipaseininteresterification enzymebedreactor:processoptimizationbyresponsesur- [J].AmOilchemSoc,2003,80:881