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学习目标 理解酶的概念 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率，得出酶的特性 通过对酶的学习，能够联系生活，提高我们的生活质量 重点：酶的概念的理解，酶的特性 难点：酶高效性的实验 学生物 爱生活 再见 * * 酶在代谢中作用生物组 冯季华 酶为生活添姿彩 你能举出生活中酶的应用吗? 就是活细胞中全部有序的化学变化的总称. 细胞代谢 (新陈代谢) — （是细胞生命活动的基础） 这些化学反应发生的环境条件是什么？ 常温常态的状态下、有适合的生物催化剂————酶 7组Y2(1.2) 1组Y1(3.4.5) 学案五典型习题 6组E2 学案四作业检测3.4.5 2组Y1 课本59页探究活动原理过程（简述）、结果、结论，酶的专一性概念 5组E2 影响酶活性的因素（T、PH曲线描述、最高点、高温低温过酸过碱） 4组S2 常见的酶说法的判断 3组S1 酶的概念的理解（本质、原料、合成场所、来源、催化原理） 酶(Enzyme)是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物. 一.酶的概念： 其中，胃蛋白酶、唾液淀粉酶等绝大多 数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 合成场所 来源 生理功能 作用原理 酶的本质和作用 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核、线粒体、叶绿体 一般来说，活细胞都能产生酶 具有生物催化作用 降低化学反应的活化能 活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 29 用过氧化氢酶催化 54 用胶态铂催化 75 没有催化剂催化 活化能(kj/mol) 条件 右表：20℃测得的过氧化氢分解的活化能 项 目 产生场所 具有分泌功能的细胞才能产生 化学本质 蛋白质 作用场所 只在细胞内起催化作用 【易错易混辨析】 作用 酶具有调节、催化等多种功能 来源 有的可来源于食物等 活细胞(不考虑哺乳动物成熟红细胞等) 绝大多数为蛋白质，少数为RNA 可在细胞内、细胞外、体外发挥作用 酶只起催化作用 酶只在生物体内合成 错误说法 正确说法 二、影响酶活性的因素 (1)首先要弄清纵坐标和横坐标表示的含义和关系 (2)其次要对曲线的起点、拐点、终点进行分析 (3)研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变所研究的因素。 温度和pH： 影响酶活性的因素 温度和pH： ①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶分子结构遭到破坏而变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 ③每种酶都有自己的最适温度（PH），此时酶的活性最强。 高于或低于酶的最适温度和最适PH值，酶 的活性都会降低，甚至在高温，强酸，强碱 的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复 的破坏，为什么酶是如此的“娇气”？？ 实验原理： 方法步骤： 过氧化氢溶液 肝脏研磨液 滴入2滴 1 2 1 2 氯化铁溶液 滴入2滴 H2O酶 H2O2 H2O +O2 H2O2 H2O +O2 Fe3+ 三、酶的特性 该实验能得出什么结论？ 1、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 2、酶具有专一性 思考！ 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。） 酶具有专一性 [实验六] 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 淀粉 淀粉酶 麦芽糖+斐林试剂(现配现用） 蔗糖 蔗糖酶 葡萄糖+果糖 沸水浴 1-2分钟 砖红色沉淀 蔗糖 淀粉酶 蔗糖 沸水浴 1-2分钟 无砖红色沉淀 沸水浴 1-2分钟 砖红色沉淀 。 方法步骤： 2mL 2mL 注入新鲜唾液，370C水浴5分钟 3 4 2 1 结果现象 5 2mL 2mL 注入斐林试剂 3 2mL / 注入蔗糖溶液 2 / 2mL 注入可溶性淀粉溶液 1 试管 项 目 序号 1、2试管沸水浴加热1-2分钟 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 2 2 沸水浴（分钟） 2 2 斐林试剂 37℃ 37℃ 温度 1 ② 稀释的唾液 ① —— 3%的蔗糖溶液 —— 2 3%的淀粉溶液 试管2 试管1 加入物质（毫升） 你的实验设计是