南京地区安吉白茶叶绿素含量随季节变化的研究.pdfVIP

第28卷 第 1期 金 陵 科 技 学 院 学 报 Vo1．28，No．1 2012年3月 JOURNALOFJINLINGINS，Ⅱ1rI兀EOF’rECHNoI，oGY Mar．，2012 南京地区安吉白茶叶绿素含量随季节变化的研究 王世斌 ，印 呜 (金陵科技学院园艺学院，江苏 南京 210038) 摘 要：通过对不同时期不同部位新梢叶片叶绿素含量的测定，分析了安吉 白茶在生长季节其叶绿素含量随时 间的变化情况。结果表明：1)春季安吉白茶各部位叶片的叶绿素含量均较低，随着时间的推移，其含量逐渐升高； 秋季后期又下降；2)叶绿素含量变化与叶片色泽、气温有关，在早春叶片返 白期叶绿素含量最低，复绿后渐渐增 大，气温值在2OaC以内，叶色较淡 。此为实现加工优质 的安吉 白茶提供 了理论依据 。 关键词 ：安吉 白茶 ；叶片；叶绿素含量 ；季节 中图分类号 ：$571．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1672—755X(2012)01—0072—05 TheChlorophyllContentofAnjiTeaChangingwithSeasonsinNanjing W ANG Shi—bin，YIN M ing (JinlingInstituteofTechnology，Nanjing210038，China) Abstract：ThechlorophyllcontentoftheshootofAnjiteaisdeterminedindifferentpartsat differenttimes，anditchangeswithseasons．TheresultsshowthatinspringAnjiteacontains lOW chlorophyll，thenitscontentgradually increases，butdecreasesin thelateautumn．The changeisalsorelatedtothecolorofleavesandtemperature．Inearlyspringatthewhite—back periodofleavesthechlorophyllcontentisthelowest，afterre—greeningtheleavesitgradually increases，andtheleaveshavelightercolorwithin thetemperatureof20。C．Thepaperillus— tratesthechangesofchlorophyllcontentofAnjiteaovertime，SOastoprovideatheoretical foundationforproducinghigh—qualityAnjitea． Keywords：Anjitea；leaves；chlorophyllcontent；seasons 叶绿素是地球上最重要的光合色素口]，是植物体进行光合作用、进行第一生产的重要物质 ，它能间接 反映植物的生长状况与光合作用能力[2]。此外 ，叶绿素还是构成绿茶品质中干茶 、茶汤以及叶底绿色的主 要色素[3]。色泽是判定名优绿茶品质优劣的重要标准之一，在茶叶感官审评 中色泽 (干茶色泽、汤色、叶底) 占了较大权重，而叶绿素又是形成绿茶干茶色泽和叶底颜色的主要物质，对茶叶品质影响很大。茶树鲜叶 中叶绿素主要由叶绿素a、b组成，其含量 占干重的0．2％～O．80／／，最高可达1％。不同季节茶树鲜叶和成茶 中叶绿素及其组分含量存在较大差异，探明叶绿素及其组分含量随季节变化规律，对指导茶叶加工和提高 茶 叶品质具有重要意义L4]。 安吉 白茶(现名白叶一号)是浙江省科技人员在八十年代，利用稀有的茶树品种资源选育成功的珍贵 的茶叶新品种 ，1998年经浙江省农植物品种审定委员会认定为省级 良种 ，经生化测定 ，氨基酸含量高达 收稿 日期 ：2011—11—12 作者简介：王世斌 (1963一)，男，江苏南京人 ，高级农艺师，主要从事茶学生产、教学和科研工作