设施黄瓜果实发育过程中品质及形态变化规律的研究.pdfVIP

第 27卷 第 1期 金 陵 科 技 学 院 学 报 Vo1．27，No．1 2011年 3月 JOURNALOFJ_INLING INSTI rrEOFTECHNOLOGY Mar．，2011 设施黄瓜果实发育过程中品质 及形态变化规律的研究 高文瑞，徐 刚，孙艳军，李德翠 (江苏省农业科学 院蔬菜研究所 ，江苏 南京 210014) 摘 要 ：研究 了设施早熟栽培条件下黄瓜果实 的品质及形态指标在生长发育过程中的变化规律 ，为设施栽培产 品品质优化提供依据，指导生产合理采收。研究结果表明大棚早熟栽培随着黄瓜果实的发育 ，果长和横径在开花 后 O～9d迅速增加，随后增加 幅度变得缓慢 ；单果重在开花后 6～9d和 11～21d为迅速增加期 ；含水量和维生 素 C含量在 O～9d迅速增加 ，随后趋于稳定 ；果实 中的可溶性糖含量呈现双峰型的变化趋势 ，其 中开花后 12d 和 l7d的可溶性糖含量最高；果实可溶性 固形物含量在开花后 6d含量最高，随后有所降低 。综合形态、品质及 口感 ，大棚早熟栽培黄瓜在开花后 9～12d为最佳采收期 。 关键词：黄瓜 ；果实；发育；品质 ；形态 中图分类号 ：$642．205．9 文献标识码 ：A 文章编号：1672—755X(2011)O1—0044—04 TheFruitQualityandMorphologicalChangesduring theDevelopmentProcessofCucumberFruits GAOWenrui，XU Gang，SUNYan—jun，LIDe—cui (JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Nanjing210014，China) Abstract：Thepaperexploresthefruitqualityandmorphologicalindicatorsduringthedevelop— mentprocessofcucumberfruitsunderprecociouscultivation．Theresultsshow thatunderpre— cociouscultivation．cucumberfruitdiameterandlengthincreaserapidlyinO～9daysafterflow— ering。thentheincreasingrateSLOWSdown：6～9and11～21daysafterfloweringaretherapid growthperiodofsinglefruitweight：watercontentandVC contentin0～ 9daysincreaserapid— ly，andthenstabilize；thesolublesugarcontentshowsbimodalchanges，and 12daysand 17 daysafterfloweringarethepeak；fruitsolublesolidcontentremainsthehighestin6daysafter flowering，then decreases． According to generalevaluation ofitsmorphology，quality and taste。thebestharvesttimeforcucumberunderprecocionscultivationis9～ l2daysafterflow— ering． Keywords：cucumber；fruits；development；quality；morphology 黄瓜 (CucumissativusL．CV．)是葫芦科重要的蔬菜作物之一，也是我国温室栽培的主要蔬菜之一，因 其果实具备丰富的营养价值和预防保健功能，深受广大消费者的青睐。黄瓜果实的发育速度很快 ，一般约