国内外海带加工现状与福建省的发展对策.pdfVIP

第 33卷第2期 福 建 水 产 Vo1．33NO．2 2011年 6月 JOURNAL OFlFUJIAN FISHERⅡ Jun．2011 文章编号：1006—5601(2011)02—0089—05 国内外海带加工现状与福建省的发展对策 程 艳，陈丽娇，肖欣欣，刘洪亮 (福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350001) 摘要：本文对当今国内外海带资源以及加工利用状况进行了概述，简要介绍了国内外新型海带深加工 产品，并提出了促进福建省海带产业健康发展的新思路。 关键词：海带；加工；现状；对策 海带 (Lamina~ajaponicaAresch)，又名纶 乃至全国范围，海带的加工仍处在初级阶段，加 布、昆布、江 白菜，是多年生大型食用藻类。藻 工品大都以传统的盐渍海带、海带结、海带卷和 体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿 海带丝等一些初级产品形式为主，极大限制了海 于叶片中部，形成中部带，一般长 1．5～3m，宽 带附加值的增长，不利于海带产业持久、健康的 15～25cm，最长可达6m，宽可达50cm…。海带 发展 。 不仅是人们喜欢食用的经济藻类，而且是非常重 1 海带资源分布 要的医药工业原料 J，含有 6O多种 营养成 分 J，经分析每 100g干海带含蛋白质 8．2g、脂 根据世界粮农组织 (FAO)的统计数据， 肪O．1g、碳水化合物56．2g、粗纤维7g、无机盐 世界海带年产量从 1950年的1．31X10t提高至 12．9g、胡萝 卜素0．07mg、硫胺素 (维生素 B1) 2008年的662．64X10t，产量最高的2005年达 0．69mg、核黄素 (维生素B)0．36mg、尼克酸 到692．63X10t；中国海带年产量从 1950年的 1．6mg、钙2．25g、铁0．15g、碘24mg、钴22ug、 1．13X10t提高至2008年的539．64×10t，产 氟 1．89ug，能发出262千卡热量，此外，还含 量最高的2005年达到595．39×10t。这些数据 有锰、锌、铜、硒、磷、钾、硼等多种微量元 表明，近几十年来，不论是世界还是中国，海带 素 J。因此，海带具有促进智力发育、预防和 产业的发展是十分迅速的。 治疗 甲状腺肿、调节免疫及抗癌、保养皮肤以及 80o 墨600 美发、抗放射性物质危害、降血糖、降血压、降 400 血脂等诸多功效 J。 200 海带主要分布在北太平洋与大西洋的沿海地 O 区，在我国主要以人工养殖为主，是非常重要的 199920002OOl2002200320042005200620072O08 经济藻类 J。我国的海带养殖规模与养殖产量 图1 鲜海带年产量(1999-2008) 均居世界首位。我国南方地区是藻类主要养殖基 从图1可看出，世界鲜海带年产量从 1999 地之一，其中福建省养殖产量位居全国首位 年的477．60X10t提高至2008年的662．46 X (2007年)J，特别是连江县、平潭县等渔业大 10t，增幅为38％；中国海带年产量从 1999年 县，都拥有丰富的海带资源。但是，目前福建省