农超对接与生鲜管理之我见.pdfVIP

ChinaComputerCommunication 农超对接与生鲜管理之我见 全勇骅 “菜贱伤农、菜贵伤 民”的说法 13前广为流传 ，结 而节节攀升 ，而生鲜产品不同于其他食品和3C数码产品的 合近几年的菜价走势不难看出，蔬菜价格渐渐形成了一个 地方在于 ，生鲜产品在整个流通环节中不可避免地会涉及 “菜贱伤农一缩小种植一菜贵伤民一扩大种植一菜贱伤 到损耗的问题 ，损耗的产生就意味着成本的增加 。因此， 农”的怪圈，一边是因菜价暴跌为生计发愁的菜农，一边 在商超利润维持不变的情况下，唯有通过大幅降低生鲜损 是因菜价过高而抱怨不已的市民。因此 ，当 “菜贱伤农” 耗 ，才能将生鲜产品的销售价格保持在正常的水平。在农 的情况再一次在市场 出现后 ，各方都把 目光投 向了 “农 超对接项 目中，生鲜产品从田间采购、验收 、搬运 、存 超对接”，人们也纷纷呼吁减少蔬菜供应的中间环节，以 储、加工直到上架销售 ，这中间的每个环节都无可避免地 “农超对接”的形式来让利给农民。 会涉及到损耗的产生。如何最大限度地减少损耗 、避免不 对于 “农超对接 ”是否真的行之有效 ， 目前市场上 应有的损耗 ，是生鲜运输过程中必须重视的问题。只有在 存在两种观点。一种观点认为 ：农超对接不会减少任何环 供应链方面减少浪费，降低损耗，控制价格 ，提高生鲜商 节 ，当分散的农户与集中的市场机制及平台对接，并形成 品品质并回馈消费者，消费者的购物频率才会提高，购物 一 定规模后 ，成本反而会更高。另一种观点则认为 ：农超 的金额才会增加 ，农户也不用再为生鲜产品的销路发愁 ， 对接能有效减少流通环节 ，减少商超的采购成本，避免中 零售商超的生意当然也会越来越好。 间收购商的盘剥 ，起码能降低20％～30％的流通费用 。当 加强物流体系 然 ，目前那些在超市以纯绿色、纯天然、无公害为卖点的 据了解，在欧美等国的农超对接项 目中，生鲜产品在 优质高价蔬菜不在讨论之列。笔者认为以上两种观点，侧 流通环节中的损耗率被控制在2％～3％左右 ，而在我国这一 重点更多地偏向于市场经济机制和行业操作流程，在某种 比率则达到惊人的25％～30％。换言之1000斤的生鲜产品， 程度上忽略了生鲜产品本身的因素， “农超对接”项 目的 经过运输等中间环节后，能够上架并最终销售的仅在700斤 主体就是生鲜商品，而生鲜商品管理的好坏，往往是零售 左右，商超在保障 自身利润不变的前提下 ，这些多出来的 企业生鲜业务能否赢利的关键。 损耗 自然就被转嫁到了农户及消费者的头上。究其原因， 生鲜价格，损耗是关键 相对国外成熟的物流配送体系，国内的物流运输设备缺乏 众所周知 ，生鲜产品的价格是 由 “生产成本+运输成 “冷链”的保鲜支持 ，大多生鲜商品都是采用 “门店 自主 本+商超利润+生鲜损耗”共同组成的，在 目前的市场环 采购、供应商直接配送 ”的方式 ，在运输条件受到影响的 境下，生产成本即农户的种植成本受物价上涨影响持续不 情况下，生鲜商品的品质就会大打折扣 ，而品质一旦下 断地上升 ，同时运输成本也因为国际原油价格的不断上涨 降，成本 自然也会随之上升 。唯有通过对物流运输过程进 鼬 獭 }39 ChinaComputerCommunication 行充分监控，切实有效地提升物流质量 ，才能大幅提高生 和连贯性。因此 ，只有把农产品质量安全标准和技术规程 鲜商品的质量 ，在满足 “保质保量”这一前提的同时 ，才 传导到农户，把农业标准化知识推广普及、教育培训延伸 能够把生鲜成本价格做得更低。这样既能使与商超合作的 到农户，完善和建立起现代农产品的流通方式，才能极大 农民从中受益 ，顾客也感受到了商品品质的提高，提升了 促进 “农超对接”的有效推广 ，并不断提高整个 “农超对 他们的购物意愿，从而最终实现了供应商、零售商以及顾 接”项 目的水平。 客消费群体三赢的局面。