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- 2015-08-29 发布于重庆
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HACCP在真空低温油炸果蔬脆片加工中的应用.pdf
江苏农业科学 2004 年第 3 期 — 69 —
( )
文章编号 : 1002 - 1302 2004 03 - 0069 - 03
HACCP 在真空低温油炸果蔬脆片加工中的应用
朱 红 , 钮福祥 , 张爱君 , 徐 飞
(江苏徐州甘薯研究中心 ,江苏徐州 221121)
摘要 : 简要阐述了 HACCP 原理 ,并将其原理引入真空低温油炸果蔬脆片加工生产中 ,进行危害分析 ,确定关
键控制点 ,提出解决途径 ,使生产过程中危害因素降到最低限度 ,提高了产品卫生质量 ,保证了产品的安全性 。
关键词 : 危害分析 ; 关键控制点 ; 真空低温油炸果蔬脆片 ; 食品安全
中图分类号 : TS215 文献标识码 : A
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