184起农村家庭食物中毒流行病学调查分析及预防措施探讨.pdfVIP

表1 184起食物中毒在食品中的分布 食物种类 中毒起教 构成比％ 中毒人数 构成比％ 死亡人数 构成比％ 动物性食品 ¨ 60．31 啡 70．53 加 钉 朋7 肉与肉制品 n 38．59 Ⅲ 49．21 3 nⅢO 水产品 ¨ 18．49 蝌 19．84 7 ”Ⅲ7 蛋与蛋制品 ， 3．57 ¨ 4．66 0 o 其他 ， 3．57 ， 2．51 O o 植物性食品 驰 26．87 m 13．69 ¨ 诣m3 谷与谷制品 n 6．52 2．65 2 艮 } 豆与豆制品 ： 2．38 Ⅲ 4．48 O o 果蔬类 ” 14．67 m 5．37 加 们 朋7 其他 ， 3．80 1．18 2 ”} 不明 筋 13．59 讹 16．55 0 o 合计 l84 2．4食物中毒的致病因素 总人数中，以有毒动植物的引起的死亡人数最多， 食物中毒的致病因素主要有微生物、化学物 共计19人，占总数的79．17％，其病死率也最高， 质和有毒动植物三种，在184起农村家庭食物中 为17．12％。另有17起食物中毒因报告太晚，中 毒中，以微生物性食物中毒发生起数、中毒人数 毒场所的可疑食品已被处理或因当地实验室仪器 最多，构成比分别为49．46％和71．10％：在死亡 设备的限制等原因，造成致病因素不明。见表2。 表2 184起食物中毒致病因素分析 致病因素 中毒起数 构成比％ 中毒人数 构成比％ 死亡人数 构成比％ 病死率％ 生物性 盯 钞 铂 蜥 n加 O 0 I O ．一 农药及化学物质 ¨ 弛 巧 柳 坻 昭 5 加矗 ¨ 有毒动植物 弱 ” 蛇 Ⅲ 爻 蛇 ” ■ L●2 原因不明 钆 ¨ 撕 乱 踮 O 0 O 合计 184 24 100 0．0086 2。4．1微生物性食物中毒致病因素分析 表3。近年来，副溶血性弧菌一直是浙江省食物 浙江省4年间发生的农村家庭微生物性食物 中毒最常见的致病因子，主要是由于近海水域已 被副溶血性弧菌污染，导致海产品严重污染。故 中毒共9l起，中毒1985人，分别占食物中毒总