不同浓度蜂蜡涂膜剂对台湾青枣保鲜效果的影响.pdfVIP

保 鲜研 究 保 鲜 与 加 工 不同浓度蜂蜡涂膜剂对台湾青枣保鲜效果的影响 赵 凯 ，曹雪丹 ，朱水星 (1．浙江省柑桔研究所，浙江 黄岩 318020；2．浙江省台州市仙居县农业局，浙江 仙居 317300) 摘 要：以浙江台州地区的脆蜜台湾青枣为试材 ，研究不 同浓度的蜂蜡涂膜剂处理对常温 (10～l5℃) 条件下台湾青枣贮藏保鲜效果的影响。结果表明：在试验范围内，1％o和2％e浓度的蜂蜡涂膜荆处理台 湾青枣果实的保鲜效果均好于对照(不涂膜)，其 中以2‰浓度 的蜂蜡涂膜剂处理保鲜效果最好 ，可以 明显控制果实的失水，降低呼吸强度。延缓可溶性 固形物和可滴定酸含量的下降速率，贮藏 15d好果 率接近 7O％．显著高于对照。 关键词 ：蜂蜡 ：涂膜剂：台湾青枣；贮藏保鲜 EffectsofDifferentConcentrationsofBeeswaxCoatingAgenton TaiwanGreenJujubeduringStorage ZHA0Kai，CAOXue-dan，ZHU Shui-xing (1．ZhejiangCitrusResearchInstitute，Huangyan318020，China；2．AgricultureBureauofXianju inZhejiangProvince，Xianju317300，China) Abstract：TheeffectsofdifferentconcentrationsofbeeswaxcoatingagentonTaiwangreenjujubeattheroom temperature(10-15℃)werestudiedinthepaper．ThepreservationeffectofTaiwangreenjujubefruitcoatedwith1％e and2％cbeeswaxrespectivelybothbetterthanthecontro1．Theresultsshowedthat，Taiwangreenjujubefruitcoated with2％ beeswaxcouldsignificantlyreducewaterlossandinhibitrespirationintensity．italsomaintainedtotalsoluble solidsandtitratableacidcontenteffectively．Therateoffreshrfuitwascloseto70％after15daysofstorage，whichwas obviouslyhigherthanthecontro1． Keywords：beeswax；coatingagent；Taiwangreenjujube；storageandpreservation 中图分类号：$896．2 文献标识码 ：A 文章编号 ：1009—6221(2011)04—0016—04 台湾青枣又称毛叶枣、印度枣等，为鼠李科枣属 蜂蜡富含黄酮类、萜类、多种有机酸以及具有显 植物，常绿小乔木。其果实香甜清脆，肉质细嫩多汁， 著抗菌、抗病毒生物活性的多种化学成分，可通过阻 可食率高达96％，富含维生素C，营养价值高，是一种 止细胞分化来抑制细菌的生长。在常温下将蜂蜡与乳 极具发展前景的果树品种，在我 国云南、海南、广东、 化剂混合，配制成稳定的蜂蜡乳剂，涂膜于台湾青枣 福建、广西、浙江等省均有种植，且面积逐年扩大 ，产 的表面，可以抑制果实的呼吸作用 ，减少水分蒸发和 量不断上升。但是，台湾青枣采后不耐贮藏，易腐烂变 抑制微生物生长，从而延长保鲜期 。 目前，蜂蜡在 质，货架期短，给经营者造成较大的经济损失。因此， 台湾青枣保鲜 中的应用研究还鲜有报道 ，为此，笔者 对其采后贮藏保鲜技术的研究显得非常重要 。 对该方面进行了初步研究，以期为探索台湾青枣的保 基金项 目：浙江省 台州市科技项 目(102KY07) 作