第五章 能量的营养.pptVIP

第五章 能量的营养 能量——做功的能力 动物维持一切生命活动 呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、腺体分泌等 生产活动 生长（增重）、繁殖、泌乳、使役等 动物可利用的唯一能量形式 ——储存于饲料营养物质分子化学键的化学能 能量单位 饲料能量含量只能通过在特定条件下，将能量从一种形式转化成另一种形式来测定 在营养学上，饲料能量基于养分在氧化过程中释放的热量来测定，并以热量单位来表示 传统的热量单位为“卡（cal）” 1卡（cal）：标准大气压下，1g纯水由14.5℃升温到15.5℃所需的热量 卡（cal）和焦耳（J） 营养物质在体内的氧化不单纯是产热，而伴随着做功！ 以热量单位计量不合理 国际营养科学协会及国际生理科学协会——“焦耳（J）” 1 cal = 4.184 J 二、饲料能量来源 三大养分的化学键中 动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放出能量，最终以ATP的形式满足机体需要 动物体内的能量转换和物质代谢 最主要来源是碳水化合物 常用植物性饲料中含量最高，来源丰富，成本低 脂肪 有效能值约为碳水化合物的2.25倍 饲料中含量较少 蛋白质 用作能源的利用效率比较低 在动物体内不能完全氧化，氨基酸脱氨产生的氨过多，对动物机体有害 ！ 鱼类对碳水化合物的利用率较低，其