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整体规划 分步实施 ——访中国·城市建设研究院总工程师徐海云 口本刊记者黄荔 长期以来，我国并没有对餐厨垃圾 厨垃圾处理与利用目前国际上主要有4 余食物，再捐献给需要食物的地方。华 进行专门管理，喂猪等传统的处理方式 种方法，但并不是单一使用，这4种方 盛顿地区以及卡罗来纳州则制定了专门 是餐厨垃圾的主要出路。随着“2003年 法本身也各有局限性。 的食物捐助法案，规定了餐馆必须负责 非典”事件，以及“禽流感”爆发，我 一是再利用与饲料化处理方式。 一定量的食物捐助。其次是由农场(养 国开始重视餐厨垃圾处理，各地陆续开 在农业社会里，餐厨垃圾的利用并不成 殖厂)饲养家畜或在饲料加工厂加工成 始探索适合城市餐厨垃圾处理的道路。 为问题。随着工业化社会的到来，食物 动物饲料。一般最常见的是养猪，但养 2006年1月，《北京市餐厨垃圾收集运种类的丰富以及城市人口集中等因素， 猪的农民必须获得动物健康委员会的许 输处理管理办法》正式实行。2009年4餐厨垃圾再利用与饲料化利用已经不能 可，才能对食物垃圾进行收集、蒸汽消 月，北京市出台了《关于全面推进北京 完全解决其出路问题。特别是在出现疯 毒、喂食家畜。 市生活垃圾处理工作的意见》，对餐厨 牛病以后，人们对动物源食品的安全性 二是好氧堆肥处理方式。当餐厨 垃圾的分类、收集及设施建设提出了明 认识逐步提高，欧美等发达国家在餐厨 垃圾不能进行回收利用后，将其转化为 确的目标。中国·城市建设研究院徐海 垃圾管理和处理方面开始实施严格的法 “植物的饲料”——肥料就成为理想 云总工程师认为，北京市餐厨垃圾治理 律约束。如美国政府扩大了动物饲料禁 的选择。好氧堆肥是最常用的方式。对 处于全国前列，近年来北京市政府重视 用范围，将原来对动物脑和脊髓组织的 于含水量较低的可生物降解的有机垃圾 生活垃圾处理工作，并进行了多方面的 禁用范围从牛饲料扩大到狗、猫、猪和 适宜堆肥处理，如果壳、食物残渣、菜 探索，下一步需认真总结，系统规划， 根、菜叶等；对于含水量较高的厨余食 家禽饲料，禁止用反刍动物蛋白提炼产 分步实施。 品类垃圾，如果要进行堆肥处理，需要 品作为动物饲料。欧盟于2003年起开始 记者：餐厨垃圾处理在我国还处于 正式执行动物副产品条例，严禁在饲料 添加木屑等骨料来保证物料的透气性， 从而完成好氧堆肥过程。餐厨垃圾堆肥 起步阶段，可以介绍一下发达国家、先 生产中使用同类动物的任何部位生产饲 处理需要有足够的土地空间进行处理和 进城市的餐厨垃圾处理与利用都有哪些 料。但即使如此，对于剩余的淀粉类食 利用，一般适合家庭、居住密度低的社 方法吗? 物(如米饭、馒头)以及果蔬等，作为 区。受运输、气味控制、调节碳氮比和 徐海云总工(以下简称徐总)：餐 动物饲料应该还是优先选择。例如， 透气性需要添加大量辅料等因素制约，