日粮烟酸水平对AA肉鸡脂肪沉积与肉品质的影响.pdfVIP

Ⅳ．家禽饲料与营养 参考文献 inmammalign review．．J 147一l156 [1]HidlroglouM，硒娜Zinc sperm：A DairySci，1984，67：1 Roleofzinc hamster of 238一 [2]JaneC，Andrews，etaLduring capaeitation．Biology sperm Reproduction，1994，51：1 l247 [4】杨自军，陈钟鸣，除树兴等．锌对种鸡性能的影响．河南农业科学，1995，9：33—34 日粮烟酸水平对AA肉鸡脂肪沉积和 肉品质的影响‘ 蒋瑞瑞”桂苹 陈继兰 郑麦青 庞建建文 杰¨’ (中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193， 农业部动物营养重点实验室，北京100193) 摘要：本文研究了日粮烟酸添加水平对从肉鸡胴体组成、脂肪沉积和肉品质的影响。试验采 用单因子4个水平随机设计，将120只1日龄AA母雏鸡分为4个处理，每个处理6个重复，每重复 周末屠宰，进行胴体指标和肉质性状的测定。结果表明，60mg／kg烟酸添加量能够显著提高AA鸡的 活体重、屠体重和胸肌率；随着日粮烟酸添加量的增大，腹脂率、皮脂厚和肌间脂带宽呈先增加 加有减少的趋势；60mg／kg烟酸量显著降低胸肌和腿肌滴水损失，提高胸肌L‘值，腿肌pHi、pH。值 和嫩度，降低胸肌a’值。总体而言，60mg／kg日粮烟酸添加量为比较适宜的添加水平。 关键词：烟酸；从鸡；脂肪沉积；肉品质 随着分割肉和禽肉加工产品市场份额的不断增大，人们对禽肉品质的关注也日益加剧。诸如系水 力，肉色等性状，不仅影响消费者对禽产品的接受度，也影响禽产品加工工业的经济效益。通过营养 调控改善肉品质具有很大的实际意义。烟酸是重要的B族维生素，作为构成NAD和NADP两种辅酶 的直接前体，参与机体的物质代谢，尤其对脂质代谢过程起重要作用。烟酸能够提高动物产品的数量 和质量，但是其对鸡肉品质的研究鲜有报道。本研究通过日粮添加不同水平的烟酸，研究其对从肉 鸡脂肪代谢和肉品质的影响。 ·资助项目：公益性行业(农业)科研专项经费(nyhy删07-038) ··作者项目：蒋瑞瑞(1982一 126．tom ·¨通讯作者：文杰(1963一)，男。研究员，博士生导师，研究方向：家禽营养与育种，E—marl—wcnj@ias- tSArS．net．Cn 847 中国家禽科学研究进展 1 材料方法 1．1 实验动物与饲养管理 鸡舍。试验采用单因子4水平随机设计，将肉鸡分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复5只 33—2004)建议量 鸡，以玉米豆粕型饲粮为基础日粮，参考NRC和《鸡饲养标准，标准号：NY／T 配制基础日粮，饲料组成和营养水平见表l。基础日粮中添加4个水平饲料级烟酸(Omg／kg、30mg／ kg、60mg／kg、120mg／ks)，烟酸由中国饲料工业中心提供。． 1．2样品的采集和测定 试验鸡饲养至8周末，从每个重复中按平均体重选取3只鸡屠宰，测定屠体重、半净膛重。测量 皮脂厚和肌间脂带宽。剥离腹脂、双侧胸肌和腿肌并称重，计算胸肌率、腿肌率、腹脂率。用于测定 pH值，嫩度，肉色和滴水损失的样品40c保存，用于测定肌内脂肪的样品一20。C保存。 氏抽提法测定肌内脂肪含量口J。 表1基础日粮组成及营养成分(％) 12 500IU；维生素E25IU；维生素K32