香菇代料栽培技术.docVIP

香菇代料栽培技术 何建舟 陈少林 汉中市科学技术协会 香菇又称香蕈、香信，香菌，在分类学中隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、香菇属(斗菇属)。 一、形态特征 (一)菌丝体 菌丝由孢子萌发而成，菌丝纤细，白色，绒毛状，初生菌丝单核，次生菌丝双核。菌丝体相当于高等植物的根、茎、叶，是香菇的营养器官，由于菌丝体多具有横隔及分枝的菌丝集结而成。双核菌丝是香菇发育中最明显的特征。菌丝在适宜的条件下可以不断地生长。其主要功能是分解木材中的纤维素、半纤维素等，摄取养分以满足自身生长和繁殖的需要。 (二)子实体 子实体是供人们食用的部分，由密集的双核菌丝分化发育而成的。它能产生担子及担孢子，是香菇的繁殖器官，相当于高等植物的果实。成熟的子实体状如撑开的雨伞。子实体由菌盖、菌褶和菌柄组成。 1、菌盖：位于子实体顶部，半肉质，直径5－20厘米，扁半球形，后开展，边缘微卷，菌肉白色，是人们食用的主要部分。 2、菌褶：着生在菌盖下面，形如刀片，呈放射状稠密排列，白色，长3－5厘米，宽0.3－0.8厘米，菌褶的两侧着生担子和担孢子。 3、菌柄：菌柄生于菌盖下面的中央或稍偏的地方，圆柱形，是支撑菌盖和输送养料、水分的器官。 (三)担孢子 担孢子具有传播和传代的功能，是繁殖细胞。担孢子着生在担子上，担子为棍棒形，顶生有四个担孢子，孢子印白色，担孢子在显微镜下无色，椭圆形或圆形。 二、生活史 香菇