上海市餐饮油水分离设备发展现状及分析.pdfVIP

Local Environmental Protection 地方环保 上海市餐饮油水分离设备 发展现状及分析 1 2 于志强，殷庆丹 （1.上海市计量测试技术研究院，上海 200233；2.上海市国家税务局信息中心，上海 200030） 摘 要:分析了上海市餐饮油水分离设备的发展现状，提出了目前油水分离行业存在的主要问题，并 为行业的健康发展提出了建议。 关键词:餐饮业；油水分离器；设备制造业；上海市 中图分类号:X703 文献标志码:A 文章编号:1006-5377（2015）05-0066-04 上海市是我国餐饮业最发达的城市之一，在20世 饮油水分离设备的技术研发，使上海市的餐饮油水分 纪80年代前，餐饮业的废弃油水排放多采用污水处 离设备制造业获得了长足的发展。 理厂的停留水槽处理。80年代后，随着改革开放，上 根据《2014中国餐饮业发展报告》数据：2014年中 海市的经济迅速发展，餐饮业的发展也呈现一派繁荣 国餐饮业的营业额突破2.6万亿元，2014年1～8月全国 景象，饭店增多且档次普遍提高，用油量及油品种类 餐饮业的营业总收入已达17,479亿元，同比增长9.8%。 也随之增加，废弃油水也从直排污水式改为有隔油池 从增量上看，中国餐饮业经过30年的高速发展，总量基 的集中排放。1999年12月，上海市政府发布《上海 数很大，按2014年的增速目标计算，全年增量约2556.9 市废弃食用油脂污染防治管理办法》，对废弃食用油 亿元，相当于2000年全年的水平，上海市1～7月的餐饮 脂的排放提出具体措施，要求达到国家的油水排放标 收入为15,176亿元，同比增长10.0%。随着我国国民经 准。2011年11月，上海市政府颁布《关于进一步加强 济水平的迅速提升以及民众环保意识的不断提高，中国 本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》， 的餐饮业具有巨大的发展空间，餐饮油水分离设备的潜 对餐饮油水排放提出了强制治理要求，大大促进了餐 在市场很大。 中国环保产业 66 2015年第5期 Local Environmental Protection 地方环保 境保护产品认证，获得有关认证的企业数量在全国同类 1 上海市餐饮油水分离设备行业的概况 企业中排名第一。从全国来看，还有相当一部分厂家没 1.1 基本情况 有参与该环保认证，企业的数量估计远大于认证厂家。 20世纪90年代期间，上海市的餐饮业油水分离设备 在上海市已通过认证的企业中，55%的企业认为通过中 制造业尚处于萌芽时期，当时只有少数几家企业；到 国环境保护产品认证，对产品的市场推广有较大的帮 2005年后，生产企业迅速发展并初具规模。据不完全统 助，有65%的企业认为认证对促进企业日常的生产管理 计，目前上海市从事餐饮业油水分离设备制造的企业有 有较大的作用。 20多家，基本上都是私营企业，大部分企业规模不大， 1.4 近年产值及研发投入情况 主要集中在浦东、松江、奉贤等地区，与这些地区餐饮