响应面法优化碱性蛋白酶制备酪蛋白抗菌肽的研究.pdfVIP

中国摩亏c丕提 2012，28(30)：296·300 Chinese ScienceBulletin Agricultural 响应面法优化碱性蛋白酶制备酪蛋白抗茵肽的研究 付莉，陈二兵 (辽宁医学院，辽宁锦州121001) 摘要：酪蛋白抗菌肽作为一种新型抗茵剂，分子量较小、热稳定性强、水溶性好、无免疫原性、对人无毒 副作用等特点，可广泛应用于食品、药品、化妆品、饲料行业中。因此，利用碱性蛋白酶水解酪蛋白，以碱 Design中心组合方法进行三因素三水平的实验设计，以酪蛋白水解液抑茵圈直径为响应值，运用响应面 法对水解条件进行进一步的优化。结果表明：酶解温度、酶浓度、酶解时间对酪蛋白水解液抑茵圈直径 影响显著；酪蛋白抗菌肽制备的最佳工艺为：水解温度为55．73℃，酶添加量为0．67％，酶解时间为 66．07min。回归方程预测酪蛋白水解液抑菌圈直径理论值可达到21．66mm，3次验证实验的平均抑茵 圈直径为21．67mm，与理论最大值接近，可见该模型能较好地预测酪蛋白抗菌肽制备的最佳条件。 关键词：酪蛋白；抗菌肽；水解；响应面分析法；碱性蛋白酶 中图分类号：Q2 文献标志码：A 论文编号：2012．0848 Researchonthe of CaseinAlkalineProteaseto OptimizationHydrolyzingUsing forCaseinAntibacterial nseSurface Prepare PeptidebyRespo Methodology FuLi．Chen Erbing Medical 121001) (LiaoningCollege，JinzhouLiaoning Abstract：Caseinantibacterialwasanovelantibacterial hascharacteristicsofmolecular peptide agent，which inwater，no sideeffectson and weight，thermalstability，goodsolubility immunogenicity，non—toxicpeople itcouldbe usedin casein other，SO food，medicine，cosmetics，feedindustry．We using widely hydrolyzed alkaline andbasedonalkaline viewed protease temperature proteaseconcentration，hydrolysistime，hydrolysis asinfluencefactors．Weused factor and centercombination single experimentscenture—compositedesign of