保健型松针花粉饮料的研制.pdf

2000 年 9 月 甘 肃 农 业 大 学 学 报 第 35 卷 第3 期 315 319 JOURNAL OF GANSU AGRICULTURAL UNIVERSITY 季 刊 保健型松针花粉饮料的研制 陈 倩 甘肃联合大学 兰州 730000 摘要 通过比较实验对松针 花粉的提取工艺和以两者提取液为原料的保健型饮料配方进 行了研究 得出各自的最佳提取方法 松针(200 g)用饮料用水(200 mL)浸泡12 h 后进行渗滤(流 速2.0 mL/min) 取前4 h 渗滤液 花粉(200 g)经黑曲霉保温培养48 h 加水(500 mL)搅拌取滤 液 最佳配方为 ( 以提取液汁) 花粉2.0 % 松针7.77 % 优质白糖6.1 % 葡萄糖浆1.7 % 关键词 保健饮料 松针花粉 产品开发 中图分类号 TS 275.4 文献标识码 A 文章编号 1003-4315(2000)03-0315-05 1 主要原料的保健功效 保健型松针花粉饮料的主要原料为花粉和松针 我国花粉松针资源极为丰富 开发新 型的花粉松针保健食品 可使我国的营养资源得以充分合理的使用 并发挥较好的经济和 社会效益[1] 1.1 花粉的营养价值和保健效能 据文献报道 花粉含有种类繁多的碳水化合物 脂肪 有机酸 氨基酸 蛋白质 酶 与辅酶 核酸 色素 维生素和咖矿物质等 其中 蛋白质含量达7 % 40 % 胜过酪 蛋白 含有维生素A 维生素B 族 (B B B B 泛酸 叶酸 烟酸) 微生素C 1 2 6 12 维生素D 维生素E 等 10 多种维生素 能增强人体免疫功能 软化血管 预防动脉硬化和 冠心病 含有钙 磷 铁 铜 钾 锰 锌 钠 锑等 14 种人体所需的矿物质 含 有大量的核酸 (2 1 200 mg/kg ) 故花粉具有抗衰老作用[1] [2] 本产品所用的花粉为油菜花粉 其蛋白质含量较高 氨基酸含量占总量的 19 % 以上 并且含有丰富的维生素 微量元素也十分全面 由于油菜花粉黄酮类物质含量较为丰富(黄 酮醇 13 982 25 499 mg/kg 原花青素7 410 7 700 mg/kg) 因此 它除普通花粉具有的保 健强身功效外 还具有抗动脉粥样硬化 降低胆固醇 抗肿瘤和辐射的特殊效能[2] 1.2 松针的营养价值和保健效能 梁代陶弘景 本草经集注 叙及神农挑选的 365 种药物所含 120 种上等药物时首次将 松果和松针列为上等药 明代李时珍在 本草纲目 中写到 松叶 别名松毛 气味苦 温 无毒 主治风湿疮 生毛发 安五脏 守中不肌 延年 久服松叶 令人不老 收稿日期 2000 08 20 作者简介 陈 倩(1967-), 女, 助教, 现从事食品加工工艺教学与研究工作 316 甘 肃 农 业 大 学 学 报 2000 年 轻身益气 绝谷不肌不渴 现代医学认为 松针具有止血镇痛 明目安神 消炎杀菌 镇静营养功效 据分析 每千克松针粉含叶绿素 1 349 mg 胡萝卜素2 mg 维生素C 2 522 mg 和维生素B B E K 等 含有人体必需的 18 种氨基酸及硒 磷 钼 锌等 10 多种微量 1 2 元素 根据对松针毒性研究认为