产共轭亚油酸乳酸菌的筛选及产物分析.pdfVIP

中国农业大学学报　2004, 9 (3):5 ～8 Journal o China Agricultural University 产共轭亚油酸乳酸菌的筛选及产物分析 1, 2 1 1 1 1 1 张中义 　胡锦蓉 　刘 萍 　苗士达 　柴秋儿 　孙君 (1.中国农业大学食品科学与营养工程学院, 北京100083; 2.郑州轻工业学院食品科学与生物工程系, 郑州 4 50002) 摘　要　为获得共轭亚油酸(CLA)乳酸菌的菌种, 从酸菜汁中筛选出1 株CLA 生成能力较强的的乳酸菌, 发酵液 中CLA 生成量为 267.5 μg ·mL-1。此株为革兰氏阳性杆菌, 过氧化氢酶阴性,4 5 ℃下生长, 15 ℃基本不生长。基 于生化试验和培养基成分的利用情况, 鉴定为植物乳杆菌Lactobacillus p lan tarum 。经气相色谱检测, 该菌种合成