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不同茶叶中茶多酚和咖啡因成分的对比分析_罗婧.pdf
贵州茶叶 ， （）：
２０１３４１ １ １０ １５
～
ＧｕｉｚｈｏｕＴｅａ
·
研究 技术
不同茶叶中茶多酚和咖啡因成分的对比分析
１ ２ １ ２
＊
， ， ，
罗婧 顾颖颖 刘易成 郭梁
（ ， ； ， ）
上海理工大学环境与建筑学院 上海 上海理工大学理学院 上海
１． ２０００９３ ２． ２０００９３
［ ］ ，
摘 要 通过乙醇和水溶 液浸提法提取不同茶叶中的茶多酚和咖啡因 采用酒石酸亚铁法和紫外分光
。 ， 、 、 ，
光度法测定茶多酚和咖啡因的含量 研究结果表明 在绿茶 青茶 黑茶和红茶中 绿茶所含的茶多酚含量最
， ； ， 。 ，
高 红茶最低 而咖啡因含量是红茶高于青茶 绿茶最低 模拟日常饮茶实验结 果显示 喝茶时冲泡次数应该
， ， 。
选择 次为宜 此时 茶叶中有效物质几乎全部溶于茶水中
２－３
［ ］ ； ；
关键词 茶多酚 咖啡因 茶叶
［ ］ ［ ］
中图分类号 ＴＳ２０１．２ 文献标识码 Ａ
ＡｎａｌｓｉｓｏｆＴｈｅＰｏｌ ｈｅｎｏｌｓａｎｄＣａｆｆｅｉｎｅｉｎＤｉｆｆｅｒｅｎｔＴｅａｓ
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１．Ｓｃｈｏｏｌｏ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ａｎｄ Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ ｏ Ｓｈａｎ ｈａｉ ｏｒＳｃｉｅｎｃｅ ＆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏ Ｓｈａｎ ｈａｉ
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