酪氨酸酶抑制剂的研究进展_李娜.pdfVIP

李! 娜，鲁晓翔! （天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津! #!$ ） 摘% 要：酪氨酸酶（’()*+,-*. ，/0#1#$1#21# ）广泛存在于自然界中，其化学本质是含铜蛋白，是黑色素生物合成的关键酶 和限速酶。酪氨酸酶的活性与色素沉着性疾病、食品褐变等均有密切关系。抑制酪氨酸酶活性对人类皮肤色素疾病 的治疗、食品保鲜及农业抗虫领域具有重要意义。本文对近年来酪氨酸酶抑制剂的来源、制备方法、抑制机理进行了 综述。 关键词：酪氨酸酶，抑制剂，作用机理 #$#%’( )*+#$$ ,- ./*$,-%$# ,-(,0,.* ! #$ ，!% ’$(3)’$*+ ! （0)44.5. )6 7+).89,)4)5’ -,: ;)): 8+.,8. ，=+-,+, ?,+@.(*+’ )6 0)AA.(8. ，