甲壳素及其衍生物壳聚糖的应用研究进展.pdfVIP

广西水产科技 35 ( ) 　　 3 完成了左江佛耳丽蚌 、红水河下 处理这些渔业环保遗留问题的过程中积累经 游来宾段珍稀鱼类两个省级自然保护区的科 验 , 有所开拓 , 把渔业管理工作提上一个新 学考察 、总体规划项 目申报工作 。抢时间把 的台阶 。 一些意义重大的渔业水域保护起来 。 　　珠江渔业管理委员会成立不久 , 许多问 ( ) 　　 4 根据广西许多大中型水电站既无 题需要指导或处理 。希望珠江渔业管理委员 渔业环保设施又没有对造成渔业 自然资源损 会从大视角出发 , 依据现有的法律法规尽快 失进行必要补偿的具体情况 , 我们选择左江 制定一份渔业管理方面的中长期规划和必要 电站的遗留问题做突破 口, 召集专家论证 , 的实施细则 , 以便充分调动珠江流域各省区 支持当地市级水产主管部门向电站每年征收 的积极性 , 克服困难 、科学有序逐一解决问 20 万元渔业增殖放流费 , 此事已跟业主商 题 , 开拓珠江流域渔业管理的新局面 。 谈多次 , 工作有很大的进展 , 我们希望能在 甲壳素及其衍生物壳聚糖的应用研究进展 李 　区 (广西水产畜牧学校 　南宁 　53002 1) 　　甲壳素 (chitin) 又名几丁质 , 是 自然 性之后生成的改性高分子具有无毒 , 可完全 界中含量仅次于纤维素的一种多糖 , 同时 , 被生物降解 、在 自然界形成良性循环等诸多 也是地球上数量最大的含氮有机化合物 。其 优点 , 显示了良好的应用前景 。本文主要介 在 自然界中主要存在于节肢动物 (主要是甲 绍近年来甲壳素/ 壳聚糖作为添加剂在食品 壳纲如虾 、蟹等 , 含 甲壳素高达 58 % ～ 工业中的应用 。 85 %) 、软体动物 、环节动物 、原生动物 、 1 　抗菌防腐剂 腔肠动物 、海藻及真菌等中 , 另外在动物的 关节 、蹄 、足的坚硬部分 , 肌 肉与骨结合 　　壳聚糖及其衍生物有较好的抗菌活性。 处 , 以及低等植物 中均发现有 甲壳素的存 Papineau 等认为 , 由于壳聚糖分子的正电荷 在 。 和细菌细胞膜上负电荷的相互作用 , 使细胞 　　壳聚糖是甲壳素脱去大部分乙酰基后的 内的蛋 白酶和其他成分泄漏 , 从而达到抗 产物 , 是 甲壳素最为重要的衍生物 。自从 菌 、杀 菌作 用 。他 们 研 究发 现 , 用 量 为 1811 年法国科学 H ·Braconnnot 发现甲壳素 02mg/ ml 的壳聚糖乳酸盐对大肠杆菌具有 以来 , 甲壳素逐渐被认识和利用 。近年来 , 较好的抑制作用 , 而且壳聚糖谷氨酸盐对酵 国内外相关的研究日趋活跃 , 甲壳素和壳聚 母菌如酿酒酵母的繁衍也具有较好的抑制效 糖已被现代科学称之为继糖类 、蛋白质 、脂 果 , 1mg/ ml 的壳聚糖乳酸盐会使酵母菌在 肪 、维生素 、矿物质等五大生命要素之后的 17min 内完全失去活性 。Sudhar shan 等