L_阿拉伯糖的研究进展及应用现状.pdfVIP

2011 年1 月 食品研究与开发 专题论述 第32 卷第1 期 Food Research And Development 160 L- 阿拉伯糖的研究进展及应用现状 邱泼，丁继程，白福来 （济南圣泉唐和唐生物科技有限公司，山东济南250204） 摘 要：L-阿拉伯糖在抑制蔗糖的代谢与吸收，降低血清甘油三酯、提高高密度脂蛋白胆固醇，改善肠道微生态、增殖 肠道有益菌，改变骨骼肌比例、改善胰岛素抵抗，稳定血压，减少脂肪堆积等方面具有独特的功能特点。介绍了L-阿 拉伯糖的研究进展和应用现状，并对其研究开发进行展望。 关键词：L-阿拉伯糖；血压；血糖；双岐杆菌；胰岛素 Research Progress and Applications Status of L-Arabinose QIU Po, DING Ji-cheng, BAI Fu-lai （Healtang Biotech Co． ，Ltd.，Jinan 250204 ，Shandong ，China） Abstract: L-arabinose have the unique functional characteristics in inhibiting the metabolization and absorption of the sucrose; Reducing the triglyceride in blood serum; Increasing high -density lipoprotein; Improving the intestinal microflora; Proliferating the effective microbial flora in intestinal ；Altering the proportion of skeletal muscle and the insulin resistance; Stabling the blood pressure and reducing the fat accumulation. This Article mainly introduce the research progress and applications status of L-arabinose, and also give some outlook for the application of L-arabinose in future. Key words: L-arabinose；blood glucose ；blood pressure ；bifidobacterium ；insulin 阿拉伯糖是一种戊醛糖，含有5 个碳原子并且带 自然界很少见，偶见于某些大肠杆菌或结核杆菌的细 有醛基的单糖，常见的有 β-D- 阿拉伯糖（CAS 号： 胞内。自然界的阿拉伯糖主要为L 型，不过它很少以 10323-20-3，比旋光度：-175°→-108°）和β-L-阿拉伯 单糖形式存在，而主要以杂多糖形式存在于半纤维素、 糖（CAS 号：87-72-9，比旋光度：+190.5°→+104.5°）2 果胶酸及某些糖苷中。 种立体异构体。D-阿拉伯糖通常由人工合成而得，在 L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，分子量 作者简介：邱泼（1978—），男（汉），工程师，硕士，研究方向：营养与食 150.13，熔点159 ℃~160 ℃ ，相对密度1.625，甜度为蔗 品卫生学。