基于X射线成像系统的屏蔽包装食品异物检测与分类.pdfVIP

技术·食品工程 基于X射线成像系统的屏蔽包装食品异物检测与分类 洪 冠1·2赵茂程1居荣华3李邦武1 (1。南京林业大学机械电子工程学院；2。南京铁道职业技术学院自动化系；3，南京食品包装机械研究所) 【摘要】本文以铝箔包装鸭肫为对象，研究基于x射线实时成像系统的异物自动检测与分 类。提取金属丝、石子、骨头三种常见异物的纵横轴比、圆形度和友度偏差d等特征参数，设 计了多层前向神经网络BP网络系统。试验结果表明，该系统能够准确地识别出屏蔽包装食品 中的异物。基本能够满足实际生产的需要。 【关键词】x射线成像系统；屏蔽包装食品；异物；分类；BP网络 食品中的异物是食品安全的重大威胁之一．占所 般为直径3cm．中心厚度约2cm，边缘部分较薄。一般 有食品安全类投诉的比例最大。为确保食用安全，必 位于包装袋中部，位置具有较大的偏差。 须对所有食品进行检测。从而剔除食品中的异物。 鸭肫中心厚的部分，吸收X射线多，透射过的X 我国目前肉类生产企业大规模使用机械进行屠宰、 射线少。而边缘薄的部分则相反。金属铝箔纸对X射 加工。对肉制品本身的自有金属、骨头、玻璃等异物 线同样有吸收作用．褶皱部分对X射线的吸收同样产 不可能做到完全分离：在自动化生产过程中机器零件 生重要影响。图2为样本的X射线图像，从中可以看 磨损可能造成掉屑等问题。这些金属的碎屑不仅影响 出鸭肫的尺寸不均以及铝箔纸的褶皱均会导致鸭肫图 产品的I：1味和品质。而且含有铅、汞等多种有害物质； 像灰度的改变，从而造成异物识别的错判。 另外由于动物本身误食杂质，杂质嵌在动物体内，在 食品生产过程中难以清理。开放式食品的检测比较容 易。但大多数熟食品均需要不同的严格包装才能上架 销售，这就给食品检测增加了困难。 包装材料种类很多。由于铝箔纸具有材质轻、高 阻隔性、遮光抗紫外线、防潮、保温、防腐蚀、无毒 图1铝箔纸包装的鸭肫 图2 X射线鸭肫图像 无味，保质期长等特性，食品包装的质量和安全也相 2鸭肫异物特征提取 应的提高，因此是目前应用最多的包装材料之一。 本文以铝箔纸包装的鸭肫为例，用X射线成像系 通过特征参数来区分图像中不同的对象是图像模 统对其中的异物进行检测．并对常见的几类异物如金 式识别中的重要方法。特征参数选择恰当可以提高识 属丝、石子、骨头等进行识别。 别的速度和精度。 鸭肫中的异物主要包括金属丝、石子、骨头和少 1 屏蔽包装食品图像分析 量的其他异物如塑料等。从X射线获得的图像中可以 图l为铝箔纸包装鸭肫。真空包装机作用下铝箔 看出，异物的图像灰度分布不均匀，出现的位置不固 纸产生褶皱，通常褶皱的位置大多在鸭肫厚度变化较 定。本研究采用纵横轴比、圆形度、异物自身灰度偏 快的位置及鸭肫边缘处，褶皱没有规则。鸭肫大小一 差6等作为模式识别的特征参数，对出现频率最高的 ，，、1 熟泌加工 藜么磊、、2∞g霉．第6礴i 万方数据 食品工程·技术 三种异物金属丝、石子、骨头进行分类。 ∞，+∞)映射到(一l，+1)。输出层传递函数采用 2．1 形状参数选取 线形传递函数。 2．1．1 纵横轴比 输入层 隐含层 输出层 异物最大长度L与最大宽度形的比值就是纵横轴 比K．即K=L／W。纵横轴比主要用来区分异物是否为 条状。一般情况下，如K3基本可以判为金属丝，K 5，可准确