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基于分数阶导数的果品果柱蠕变特性表征——潘嘹，卢立新，王军 基于分数阶导数的果品果柱蠕变特性表征 潘嘹1，卢立新1’2。王军∽ (1．江南大学包装工程系，江苏无锡214122；2．中国包装总公司食品包装技术与 安全重点实验室，江苏无锡214122) 摘要：蠕变是果品的基本物性，科学表征其特性具有重要工程价值。本文以水晶红富士苹果和新疆 贡梨为试验对象，基于分数阶导数理论，建立了果柱蠕变的分数导数Kelvin模型；在此基础上，进一步 获得基于不同应力水平的弹性系数、Abel粘壶系数统一表征关系。结果表明，本文提出的基于分数导 数的果柱蠕变模型，只需很少的参数即能表征整个加载历程中的果品力学特性，而且理论与试验结果吻 合度高。研究结果为分析果品蠕变特性及模型表征提供了一种新方法。 关键词：果品；蠕变；分数阶导数；Kelven模型 doi：i0．3969／j．issn．1005—1295．2013．01．001 The ofFruit BasedonFracfionalOrderDerivative CreepPropertiesSamples 1·2 PANLiao Li—xin Jun 1，LU 1一，WANG ofFood and (1．JiangnanUniversity，Wuxi214122，China；2．KeyLaboratoryPackagingTechniques ofChinaNational Safety PackagingCorporation，Wuxi214122，China) abasicmechanical offruit is frac- Abstract：As characteristic，researchcreeppropertiesindispensable．A tionalKelvin modelbasedon derivativewas for and fractionalorder established samples．Far- creep applepear were elasticmoduleandAbel coefficient underdifferentstresslevels estimated ther，the pot COtTesponding thatthefractionalKelvin modelcouldsimulatethe basedonthe datas．Theresultsshow experimental creep fruit for withafew of a time creeppropertiespreciselylong parameters． order model derivative；Kelvin Keywords：fruit；creep；fractional