四川省农家乐（乡村酒店）旅游服务质量.docVIP

四川省农家乐（乡村酒店）旅游服务质量 等级评定细则 一、各大项基础分。本评定细则共六项，满分1000分。其中，经营场地满分200分，基础分必须达到100分以上；接待设施满分300分，基础分必须达到150分以上；环境保护满分50分，基础分必须达到25分以上；服务质量要求满分300分，基础分必须达到150分以上；安全管理及其他满分100分，基础分必须达到80分以上；加分项目满分50分。 二、各等级基础分。一星级不低于500分；二星级不低于600分；三星级不低于700；四星级不低于800分；五星级不低于900分。 序 号 评定项目 大项分值 小项分值 自评得分 县评委会得分 市评委会得分 省评委会得分 1 经营场地（200分） 1.1 生态环境 30 1.1.1 周边生态环境较好，空气清新 10 1.1.2 经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调 10 1.1.3 有特色景观 10 1.2 绿化 50 绿化覆盖率不低于40% 10 绿化覆盖率不低于50%，具备乡村文化特色 20 绿化覆盖率不低于60%，具备浓郁的乡村文化特色 30 绿化覆盖率不低于70%，植物与环境配置得当，生态环境优美，景观特色突出，具有浓郁的乡村风情或民族风情 40 绿化覆盖率不低于80%，植物与环境配置得当，生态环境优美，景观特色突出，四季有色彩变化，具有浓郁的乡村风情、民族风情或地方特色。 50 1.3 建筑结构 40 建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局基本合理，照明、采光、通风好，有醒目的店招 10 建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局合理，照明、采光、通风好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色，有醒目的店招 20 建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风好，建筑风格独具特色，主体建筑具有相当的乡村风情和地方特色，有醒目的店招 30 建筑结构良好，建筑物相对独立、安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风优良，建筑风格及内部装饰独具特色，具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色，有特定的文化内涵，设置有公共信息图形符号，有醒目的店招 40 1.4 建筑、接待面积 50 接待建筑面积不少于100平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 10 接待建筑面积不少于200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 20 接待建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 30 接待建筑面积不少于1200平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 40 接待建筑面积不少于2000平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理 50 1.5 交通及停车 30 交通条件基本满足游客的进入及出行需要 10 有停车场，能满足游客的观光需要 20 交通便利，符合自驾游需要，有生态停车场，车位与接待能力相适应，满足游客的观光需要 30 2 接待设施（300分） 2.1 厨房 60 2.1.1 流程布局合理，加工区域额整洁、卫生，25米内无污染源 5 2.1.2 厨房与餐厅面积比大于1：3，通风良好 5 2.1.3 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗，墙面瓷砖墙裙2米以上，且有吊顶 5 2.1.4 有足够的冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，生熟食品分开存放，冷菜存放应有符合食品卫生标准的冷菜柜 5 2.1.5 有配备空调的凉菜间，有预进间，有食品留样制度和留样设施 5 2.1.6 食品粗加工间和烹调间分设 5 2.1.7 餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具分开清洗，厨具卫生并及时消毒 5 2.1.8 配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放 5 2.1.9 配备完善的防蝇、防尘、防鼠和污水达标排放设施 5 2.1.10 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁 5 2.1.11 工具用品以不锈钢为主 5 2.1.12 外购大宗辅料、粮油、副食品有合同和索证资料（进货单、产品质量检验报告等） 5 2.2 餐厅 75 2.2.1 餐厅接待能力 30 餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30平方米，能同时容纳20人就餐