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一种提取辣椒红色素的新方法 端木凡林 刘民剑 田跃信 栾小恒 （安阳市晶华油脂工程有限公司；455000安阳市开发区；第一作者：男，40岁，工程师） １前言　随着科学技术的发展, 人们重视合成色素对人体的危害。所以目前不少工业发达国家均已规定了食品加工业不允许使用合成色素的最后期限而天然色素不仅使用安全有些还具有一定的营养或药理作用深受消费者的信赖和欢迎。开发安全可靠的天然色素对保障人民健康和促进食品工业的发展都具有十分重要的意义。辣椒红色素（C40H56O3）是从辣椒中提取的一种天然色素属于类胡萝卜系色素。其主要成份为辣椒红素其广泛应用于医药、食品饮料及高级化妆品中。由于它颜色鲜艳、色调多样一经问世便深受人们的喜爱。色调如下将食用乙醇以115溶解后加量为1/5000时呈红色1/8000时呈桔红色1/12000时呈黄色因此具有很重要的生产价值。辣椒红色素对人体无任何副作用因此国际上规定ADI(人体每日摄入量)为“不限制”。 天然辣椒红色素是食品、医药和化妆品的一种重要添加剂。我国辣椒资源十分丰富。从辣椒中提取天然色素现已有，目前，国内已由数十家企业生产辣椒红色素，以适应国际市场的要求，但因其皆为有机溶剂提取法，所生产的产品中残留的有机溶剂丙酮、二氯甲烷、2-丙酮、正己烷溶剂等往往达不到国际粮农组织／世界卫生组织所制定标准的要求。超临界CO2萃取技术生产辣椒红色素工艺中，使用了无毒、无味、价格低廉的二氧化碳作提取剂，可实现辣素和色素的分离，产率高、纯度好，又没有溶剂残留毒性，保持其天然特征，易达出口指标要求a），设备一次性投资过大，成本回收周期太长。而安阳市晶华油脂工程有限公司拥有的4号溶剂低温萃取技术(专利号为6)提取辣椒红色素 4号溶剂（主要成分为丁烷或丁烷和丙烷按一定比例组成的混合物）萃取技术，是食品加工业的新兴的一项萃取技术[1]〕0.4MPa～1.0MPa），工艺简单，设备投资少，操作方便，能实现大规模工业化生产。[2] 2、四号溶剂理化性质及浸出油脂能力的分析 四号溶剂的主要成份是丁烷和丙烷的混合物[3]，它是石油生产过程中的一种副产品，液化烃中C3和C4量大约各占50%，另外还有少量的C3、C4的异构体，其质量标准见表二： 表二：四号溶剂质量标准（GB11174-89） 项 目 质量标准 实验方法 密度（15℃）Kg/m3 分析报告 ZBE46001 蒸汽压（50℃KPa）不大于 1000 GB6602 C5及C6以上组份含量%(V/V) ≤3.0 SY2081 99%蒸发残留物(℃) ≤5 油渣观察值(ml) 分析报告 铜片腐蚀级不大于 1 SY2083 总硫含量(%)不大于 ≤0.05 ZBE46002 游离水 无 丙烷、丁烷的物化性质见表三： 表三: 四号溶剂理化性质参数表 项目 单位 丙烷 丁烷 化学式 C3H8 C4H10 分子量 44 58 摩尔体积 m3/kol 21.94 21.5 气体常数 Kg.m/kg.℃ 19.25 14.6 气体粘度 Pa.S（×10-7） 8.2 7.6 气体导热系数 W/m.k 0.66 0.015 气体比热 Kj/Kg.mol.℃ 75.36 100.5 气体密度 Kg/m3(30℃) 22.73 6.25 液体比热 KJ/Kg(30℃) 3.06 2.55 液体粘度 Pa.S(30℃) 0.010 0.016 液体表面张力 N/m(30℃)10-7 6 11.2 介电常数 1.69 1.78 气化潜热 KJ/Kg(30℃) 329 358.4 液体比重 30℃ 0.4840 0.5680 豆油中扩散系数 105cm2/s 2.06 1.54 沸 点 ℃ -42.07 -0.50 蒸汽压 MPa(30℃) 1.09 0.32 爆炸上限 (体积%) 2.4 1.6 爆炸下限 (体积%) 9.5 8.5 危险度 2.96 4.31 自燃点 ℃ 470 365 临界温度 ℃ 95.7 152.8 临界压力 Mpa 4.4 3.6 临界密度 Kg/m3 226 225