目前畜产品质量安全存在的主要问题和对策.pdfVIP

浙江畜牧兽医 2010年第4期 目前畜产品质量安全存在的主要问题及对策 顾宝军 (上虞市宝仔农业发展有限公司，浙江上虞 312300) 中图分类号：$851文献标识码 ：B 文章编号：1005—7307(2010)04—0022—002 近年来，随着人民生活水平的不断提高，健康消 2 主要原 因 费意识的不断增强，食品安全已成为人们关注的热 2．1 生产方式落后 目前我国畜禽养殖仍以传统、 点问题。但是，由于农药、兽药、饲料、抗生素、化学 落后的散养模式为主，零星、分散养殖往往饲养管理 品、有害微生物等引起的动物源性食品安全问题时 水平较低，对兽医卫生和防疫工作重视不够，多种动 有发生，不仅关系到养殖户的增收和生产的发展，而 物疫病长期存在。规模养殖场周边常常分布着散养 且关系到社会的稳定和人们的身体健康，必须引起 畜禽，散养动物中存在的病原微生物可以通过多种 有关部门的重视。 途径传播给规模养殖场，导致规模养殖场的动物疫 1 存在 问题 病难以控制和防治。 1．1 动物疫病 目前人畜共患的疫病已多达70余 2．2 畜产品流通频繁 目前我国畜禽产品流通频 种，如高致病性禽流感、布氏杆菌病、猪链球菌病、口 繁，商品畜禽及动物产品均可大量地跨区、跨省、跨 蹄疫病等，人类感染后，轻则造成健康损害，重则可 市调运，尤其是仔猪贩销户贩运方式和贩运工具多 能引起死亡。动物疫病已成为影响畜产品质量安全 样，给畜禽疫情传播提供了便利，只要一个地区发生 的因素之一。 动物疫情，就有可能很快扩散到各地。 1．2 药物残留 据调查，部分养殖场 (户)为了追 2．3 生产环境恶化 一是人类活动、畜禽及其产品 求高额利润，在肉用动物饲养过程中非法使用违禁 流通频繁，导致新的致病微生物不断增加，致病性、 药物，如 “瘦肉精”、氯霉素、重金属盐类等有害残留 致病力不断改变，严重威胁着畜产品安全生产。二 物，严重影响了畜产品的质量安全。 是农业投入品生产管理体系不健全，受农药、重金属 1．3 环境污染 近年来由于畜禽的高密度养殖，严 污染的水源、饲料原料等用于饲养动物，滥用兽药、 重超过 了土地的 自然消纳承载能力，部分养殖场 抗生素、激素，违法使用禁用药品，超高剂量使用矿 (户)将畜禽粪尿污物随意堆积、排放，严重污染了 物添加剂造成体内蓄积和污染土壤、水源，导致生产 周边环境，影响畜产品的质量安全。 的畜产品安全系数下降，危害人类身体健康。 1．4 追溯困难 目前我国大部分地区畜禽养殖仍 2．4 畜产品质量安全检测体 系不健全 一是畜产 处于落后、传统的生产模式，由于生产方式落后，畜 品生产过程中对饲料成分分析、兽药应用规范、畜禽 产品生产标准化、规范化程度低 ，千家万户生产的畜 饲养环境等投人品监控不到位，给畜产品质量安全 产品缺乏规格、质量、安全等一致性标准。消费流通 留下了隐患。二是畜产品流通过程中从生产到屠 方式原始，导致了畜产品一旦出现安全问题，责任追 宰、加工、上市销售各环节动态监测水平低 ，监测设 溯困难 。 施相对落后，难以实施实时监控 。 1．5 监管困难 据调查，由于畜产品质量安全监督 2．5 畜产品加工标准化程度偏低 在实