现代信息技术教学平台在烹饪教学中的运用和实践.pdfVIP

高等教育 饪 现代信息技术教学平台在烹 教学中的运用与实践 吴晓伟 (安徽科技学院，安徽滁州233100) 摘要：现代信息技术教学平台是教育教学的重要组成部分，在教育领域中运用得比较广泛。随着国家大力发展 职业教育的大潮，这一平台在职业教育中的积极作用日益增强，在烹饪教育教学中得到了空前发展。本文从建立课 堂信息技术教学平台、建立微格技能训练平台、建立网络教学平台、建立协作教学平台和教学反思五个方面进行了阐 述，探索性地将这一平台在烹饪教学中进行运用与实践。 关键词：信息教育平台；烹饪教学；运用；实践 现代信息技术教学平台，是现代教育技术与时俱进的结 一、建立烹饪课堂信息技术教学平台 果．主要包含了多媒体信息和网络信息。合理设计、开发和 针对烹饪理论课的教学，烹饪教师町运用现代信息技术 建设现代信息技术教学平台，并将其运用到教学中，不仅有 设计烹饪教学软件，建立烹饪多媒体题材库，选择适合的烹 利于课程开发和拓宽学习教学信息量，还可激发学生学习兴 饪课件进行教学，同时结合烹饪教学内容和网络及烹饪素材 趣．促进学生协作交流学习，让学生对烹饪理论知识和烹饪 制作多媒体课件，用直观感强的方式阐述烹饪技艺理沦，增 技能的学习掌握情况进行实时在线评价反馈，达到教学相长 强其可视性，提高其认知度，激发学生的学习兴趣。 的目的。 对于一些操作技术性比较强的实践课，如刀功训练、菜 现代信息技术教学平台既是学科课题教学的一部分，也 肴制作、艺术拼盘、食品雕刻等实践性比较强的课程。烹饪教 使课常教学得到必要补充。烹饪专业是一门技术性很强的 师可利用图片、动I旧^或录像机录制烹饪技能演示过程，对操 学科。随着国家提倡大力发展职业教育的号召不断深入，这 作要领和技巧的关键技能可利用多媒体的局部放大、重复播 门学科得到r发展，一些职业院校先后搭建起烹饪课掌现代 放、慢放等功能，直观地展示烹饪技能褴个操作过程，对烹饪 信息技术教学平台，受到_r师生好评。本文从建市课常信息 技能操作规范、重点难点进行剖析。同时，做到了节约食材， 技术教学平台、建立微格技能训练平台、建立网络教学平台、 通过反复播放视频，与录像机、幻灯、投影、粉笔、黑板等传统 建立协作教学平台和教学反思五个方面进行了阐述·探索性 媒体教学交相辉映。 地将这一平台在烹饪教学中进行运用与实践。 现以面团调制技术为例阐述教学平台的设计和操作。 3．相关专家评价。邀请专家和社会f：的专业会计人员 到实惠。 进行评价财管课程体系，从实务的角度进行改进。 4．综合评价。结合上述的评价结果。学院综合分析财务 参考文献： 管理体系设置的优劣性．然后改进。 [1]吴英姿．基于工作过程的财务管理课程教学改革EJ]．教 通过以上介绍的财务管理教学改革的几方面内容．使高 育研究，2010，(6)：122～123． 校财务管理专业与经济发展更好的结合起来。现在就业压 [2]孙家和，王亚敏等．涉外型大学财务管理专业建设与教 力大的情况下，人才国际化的趋势日益明显，特别是语言人 改问题研究[J]．广东外语外贸大学学报。2003。(6)． 才、经贸人才和相关的法律人才，而这恰恰是财务管理々业 必学的知识，所以高校要认真对待财管专业的改革．使高校 作者简介： 财务管理专业的学生适应时代的要求，掌握最新的会计和财 1，徐晓燕。广西外国语学院国际会计学院中级讲师；研究方 务动态发展方向．把所学的知识充分运用到实践中，同时扩 向：财务管理。 大了学生的就业面，提高了学生的实践性，更符合了理论联 2．谭鸿祥．广西大学商学院学生。 系实际的创新型人才，不仅仅企