薯类食品产品质量监督抽查细则.pdfVIP

薯类食品产品质量监督抽查实施细则 1 抽查产品范围 本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的薯类食品产品质量监督抽查。监督抽查产品范围 包括以薯类为主要原料，经一定加工工艺制作而成的食品。本细则内容包括产品分类、术语和定义、 企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 表 1产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 / / 分类名称 食品 薯类食品 / 2.2 产品种类 薯类食品可分为干制薯类(如：切片型马铃薯片、复合型马铃薯片)、冷冻薯类、薯泥 （酱）类 （如：甘薯酱、混合型甘薯酱）、薯粉类、其他薯类。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范： 切片型马铃薯片：马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸或烘烤、添加调味料制成的马铃薯片。 复合型马铃薯片：以脱水马铃薯为主要原料，添加食用淀粉、谷粉、食品添加剂等辅料，经混 合、蒸煮、成型、油炸或烘烤、调味等工艺制成的马铃薯片。 冷冻薯类：原料经清洗、去皮 （或不去皮）、切分成型、漂烫、冷却、冷冻等工艺制成的薯类食 品。 薯泥 （酱）类：原料经清洗、去皮 （或不去皮）、蒸煮、磨酱、调配等工艺制成的薯类食品。 薯粉类：原料经清洗、去皮 （或不去皮）、蒸煮、冷却、干燥、粉碎等工艺制成的薯类食品。 其他薯类：除上述以外的其他薯类食品。 4 企业规模划分 根据薯类食品产品行业的实际情况，生产企业规模以薯类食品产品年销售额为标准划分为大、 中、小型企业。见下表： 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额 （万元） ≥10000 ≥1000 且＜10000 ＜1000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB/T 18104 魔芋精粉 QB/T 2686 马铃薯片 NY/T 494 魔芋粉 GB 2762 食品中污染物限量 国家质检总局第 13 号令 产品质量国家监督抽查管理办法 国家质量监督检验检疫总局第 102 号令 《食品标识管理规定》 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装或散装产品，尽量抽取预包装产品。根据薯类食品实际的包装，抽取小于 1kg 定量包装 的产品。 6.2 抽样方法 在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格的产 品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 6.3 抽样基数 抽查的样品基数不得少于20kg （不得少于100个最小包装)。 6.4 抽样数量 产品以同一配料、同一品种的日产量为1批。抽取样品数量不少于2kg。抽取预包装产品时应在 同一批产品中抽取8箱，并从每箱中抽样1袋 （包），抽取样品量不少于8袋 （包）。 6.5 样品处置 所抽取样品中 1/2 为检验样品，其余为备用样品。检验样品和备用样品如为散装，应分别装入 密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋