生态环境和农产品安全.pdfVIP

垒殓：窆 整拉展望 鼬塑些堡 生态环境与农产品安全 广东省海洋工程职业技术学校 林美金 陈海健 510320 摘要：本文分析了生态环境与农产品安全之间的关系，着霞阐述了农业生态环境中，5种主要污染物通过各种渠道进入食物链富集 的可能性，从而对农产品安全构成的危害，及其最终以食品的方式对人体健康产生的影响。 关键词：生态环境农产品安全食品污染物 DOI：10．3969／j．issn．1672—8289．2010．09．064 食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品的原材料基 的含量超出了相关的无公害稻米重金属限量标准(≤O．4mg／kg)。 本来源于农业生产，所以农产品的安全是关系到人类健康和国计 公路边的茶叶新梢中铅元素含量比距离公路远的茶园茶叶新梢高 民生的重大问题。正所谓“民以食为天，食以安为先。咱，能引发食 39％～130％，而公路边的茶园老叶中的铅元素含量要比距离公路远 品污染的主要是农业生产、农产品加工、运输与贮藏以及最后的烹 的茶园老叶高40％～159％。长期施用微量元素高含鼍的粪便，将导 饪等环节，即是农产品从田头到餐桌的全程。农业生产的源头污染 致十壤中微量元素蓄积污染。国外有用高铜添加剂饲喂动物，生产 是造成食物安全的最直接原因。生产过程中不合理或非法使用的 的粪便作牧草肥料，该草制成干草时，可使绵羊发生中毒(粪中铜 000 投入品或添加剂等与农产品的安全息息相关。农业生态环境污染 的浓度为700～3 mg／kg，干草中为42 mg／kg)。土壤或水体 主要是指水、土、气等环境的污染。对农产品构成污染的主要物质 重金属均可能通过食物链富集，进而影响食品安全。水生生物鱼类 归纳起来有五类：蕈金属、有机污染物、生物污染、无机污染物(如 对水体中重金属的富集比周围水体环境高1000倍的汞：当水中 硝酸盐、亚硝酸盐、藻毒素)和放射性元素等。这五类环境污染物质 汞含最达0．001～O．Olmg／L时，通过小环境藻一水蚤一金鱼的转 都可能通过食物链，在农产品中富集，进而造成食品污染，影响人 移浓缩，35d后鱼体中的汞含量可为水的800倍；一般鱼类含砷 类身体健康。 1．1 为了使食品生产者、消费者对食品安全有更全面的认识，以便 更好地采取措施，预防与控制食品污染，本文着重对因农业生态环 有富集作用，其浓缩系数为：海藻60～1200、无脊椎动物2～9 000、鱼类2 境污染，通过农产品而进入食物链引起的食品质量安全问题，进行 000。通过富集和食物链的作用，动物食品中的含铬量 分析与讨论。 比植物食品高，如鱼、猪肉、蛋为0．1～0．5mg／kg，蔬菜和水果均 在0．1 1．重金属污染 mg／kg以下。 在各国提出的重金属污染物中，所列出的重金属主要包括砷、 2有机污染 铬、汞、镉、铅、镍、锌、硒、铜等，其中砷与硒为类金属。在重金属中， 工农业生产引起越来越多的有机污染物，如石油烃类、多氯联 除砷、汞和硒的有机化合物容易挥发外，它们和有机物不同，不但 苯、多环芳烃、含氯溶剂、炸药、农药等进入农业生态环境之中，其 不能被微牛物分解，相反还可能在生物等各种因素的作用下。形成 中相当数景的有机物具有致畸、致癌、致突变性，这些有机物的大 毒性更强的重金属有机化合物。因此，重金属一旦进入环境，便具 量存在不仅是农作物生产减产绝收，甚至可以通过植物和动物等 有长期性、不可逆性和毒性放大的特点。重金属中毒可使人体的 媒介的作用进入食物链，严