出口脱水蔬菜含水量不同检测方法的对比研究.pdfVIP

维普资讯 第24卷 第 1期 宁 夏 农 学 院 学 报 V01．24 No．1 2003正 JournalOfNingxiaAgriculturalCollege 2003 文章编号：1004—5260(2003)0~一O086—02 出口脱水蔬菜含水量不同检测方法的对比研究 陈 炜 王德军 纳秀萍 马巧兰 (宁夏 出入境检验检疫局 ，750001，银川) 中图分类号：TS255．7 文献标识码 ：B C．按下列公式计算水份含量 1 前言 = fV／W)X100 出口脱水蔬菜中水份含量是评价其质量的主要指标之 式中x：样品中水份含量 (％)； 一 ，如果不能准确检测和控制其水份含量 ，就有可能造成脱 v：接收器内水的体积 (ITl1)； 水蔬菜在贮藏、运输过程 中微生物大量繁殖、霉变、品质下 w：样品质量 (g) 降。13常检验出口脱水蔬菜中水份含量采用的方法是 “国家 2．3．2 烘干 法 行业标准 SN／T023O．1—93出1：3脱水蔬菜检验规程”…中所 A．原理：称取一定量的已制备好的脱水蔬菜样 品，置于 规定的方法，即105oC常压干燥法，但是我们在检验工作中发 自动控温电热烘箱中，升高至规定温度，在规定时间内使样 现运用该方法检测有些品种脱水蔬菜的水份时，结果偏低 ， 品中水份受热蒸发，然后计算出样品烘干前后重量差，即得 不能反映脱水蔬菜中水份真实含量。因此有必要探讨研究 水份含量。 另外的方法来代替 “105℃常压干燥法”。 B．测定方法 本研究选择了蕃茄粒、红椒粒、黄洋葱 、韭葱茎叶混合、 本法有两种测定方法：105％常压干燥法和 130~C常压干 芹菜粒、青椒粒等品种的脱水蔬菜，在应用 “105oC常压干燥 燥法，具体温度时间见表 1。 i去’的基础上 ，改进成为 “130oC常压干燥法”，并与 “甲苯 表 1 法”【·]进行对比试验。 2 方法和器材 2．1 仪器及试剂 分析天平(感量为O．001g)、电热烘箱、水份蒸馏测定仪、 玻璃干燥器、铝盒、甲苯 2．2 样品制备 按照国家行业标准SN／T0230．1—93“出口脱水蔬菜检验 规程”中所规定的方法随机采样及制样。 2．3 实验方法 C．计算公式 2．3．1 甲苯法 X= ( 一W1)X100 A．原理：“两种互不相溶的液体的二元体系的沸点低于 式中标x：水份含量 (％)； Wo：样品烘前重量 (g)； 各组份的沸点。加入与水互不混合的试剂于样品中，使水份 与溶剂共同蒸出，由水份的容量而得样品的水份含量”。脱 W1：样品烘后重量 (g)。 水蔬菜中的水份与甲苯共同蒸出，收集馏出液于接收器内，， 3 结果 根据体积计算水份含量。 B．测定方法：称取已制备好的脱水蔬菜样品10g，精确至 表2 105℃常压干燥法和甲苯法测定的水份含量 (％) O．001g，将样品放入蒸馏瓶中，加入无水甲苯使样品浸没，接 项 目 蕃茄粒 红椒粒 黄洋葱 青椒粒 芹菜粒 上电炉电源 ，缓缓加热蒸馏以使水份蒸 出，而后适当加快蒸 馏速度，直至刻度管接收器中水份不再增加为止，关闭电源，