50起家庭细菌性食物中毒流行病学调查分析.pdf

广西预防医学 年 月第 卷第 期 2004 8 10 4 197 文章编号： ( ) 中图分类号： + 文献标识码： 1007 - 158X 2004 04 - 0197 - 03 R155 . 3 1 A 50 起家庭细菌性食物中毒流行病学调查分析 唐振柱 陈兴乐 黄 林 黄兆勇 方志峰 杨 娟 , , , , , 广西壮族自治区疾病预防控制中心（南宁530021） [ ] 摘要 目的 掌握我区发生在家庭的细菌性食物中毒的流行病学特点及其影响因素，为科学防制提供依据。方法 对 年广西各地食物中毒报表和调查报告统计分析。结果 年有 起细菌性食物中毒发生在家庭， 2000 ~ 2003 2000 ~ 2003 50 中毒 人，死亡 人，分别占同期全区细菌性食物中毒起数的 、人数的 和死亡人数的 ； 月中 1372 34 47 . 6% 38 . 6% 100 . 0% 4 ~ 9 毒高发月份，中毒人数占全年的 ，死亡人数的 ； 中毒人数、 死亡人数均集中在桂西南、西北部的百 92 . 7% 100% 82 . 3% 100% 色、河池和崇左市所辖县；中毒原因主要因肉类、谷类及其制品等原料污染或变质所致；引起中毒起数病原体构成第 位是 1 沙门氏菌，其次依次是椰毒假单胞菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌和霉菌毒素，死亡病例系 椰毒假单胞菌所致，由上述各种病原菌（毒素）引起进食人员中毒发病率之间有显著性差异（ ）。结论 家庭细菌 P 0 . 01 性食物中毒是食物中毒防制重点之一；通过开展有针对性的健康教育与健康促进，提高农村家庭防范和识别肉类、谷类及 制品等食品原料污染和变质意识与能力，改变聚餐食品制作、贮存时间过长和一餐多次食用的不良饮食习惯是防制家庭细 菌性食物中毒的关健措施，同时要把农村食品安全纳入农村公共卫生范畴，加大监管力度。 [ ] 关键词 细菌性食物中毒；流行病学；家庭 Epidemiological research and analysis of 50 outbreaks of bacterial food poisoning in households TANG Zheng-zhu, CHEN Xing-le, HUANG