刚果红法测定燕麦中_葡聚糖含量的研究.pdfVIP

安徽农业大学学报 , 2007 , 34 ( 1) : 2326 Jou rnal of A nhu i A gricu ltural U n iversity β 刚果红法测定燕麦中 葡聚糖含量的研究 1 1 2 张 　娟 ,杜先锋 ,饶砚琴 ( 1安徽农业大学茶与食品科技学院 ,合肥 230036; 2 深圳市可立的实业有限公司 ,深圳 518033) 摘 　要 : 以刚果红分光光度法快速测定 β- 葡聚糖含量 ,并对该方法的测定条件 、准确度及精密度进行了研 究 。确定最佳测定条件为 : pH 80 ,温度 20 ℃,反应时间 30 m in,最大吸收波长 545 nm 。试验证明该测定方法的准 确度和精密度均较高 ,是一种简便 、高效可行的测定方法 。 β 关键词 :刚果红 ; 葡聚糖 ;分光光度法 ;燕麦 　　中图分类号 : TS20 123 文献标识码 : A 文章编号 : 1672352X (2007) 0 1002304 β M ea surem en t of glucan form oa ts by con go red 1 1 2 ZHAN G Juan , DU X ianfeng , RAO Yanqing ( 1School of Tea and Food Science, Anhu i A gricu ltu ral U n iversity, H efei 230036; 2 Kelide Co L td of Shenzheng, Shenzheng 518033) β A b stract:A sp ectro scop ic m ethod for determ ination of glucan from oat wa s e stab lished. The determ ination condition s were a s fo llow s: the op tim al pH 80 , reaction tim e 30 m in , reaction temp eratu re 20 ℃ and the m axi m um ab sorp tion wavelength 545 nm. The accu racy and recovery te sts demon strated that the m ethod is simp le and fea sib le. β Key words: congo red; glucan; sp ectro scop ic m ethod; oats β ( ) ( ) ( β ) β 　　 1→3 1 →4 D 葡聚糖 简称 - 葡聚糖 且荧光增 白剂 calcofluor与 葡聚糖的结合能力受 是一种主要存在于大麦与燕麦中的天然非淀粉类多 到 calcofluor的发光及实验条件的影响 ,所以这种方