如何去掉羊肉膻味.pdfVIP

2012年第2期 由凌工业 ．：．肉品安全 与检测 总第370期 MEAT INDUSTRY 不同的，进行全面的分类检测能高效率的防止食品 2007，(7)：2～4 安全问题的发生。 2 王敏群，刘清，王艳等．兰州市2001—2005年熟肉制品亚 3．2．2 重视 岗前培训 硝酸盐检测结果分析．中国卫生检验杂志，2006，16 (6)：705 相关调查表明国营、个体加工的熟肉制品中亚 3 刘辉，田亚红，劳旺梅等．盐酸萘乙二胺 比色法测定腌制 硝酸盐含量有明显差异 (P0．01)，个体加工者问 食品中亚硝酸盐的含量．中国酿造，2010，(6) 题较多，主要是因为个体工商户在制作过程中其设 4 姜宏伟 ，尹旭丽，张志高等．1988～2002年熟肉制品亚硝 施条件差如没有密封的房闯也缺少安装空调或紫外 酸盐检测．中国公共卫生，2003，19(4)：60 线灯 ¨，使得熟肉制品存放环境差，容易感染细菌， 5 田日，金香淑．延吉市2005～2007年熟肉制品亚硝酸盐残 加大亚硝酸盐用量的事件时常出现 。所 以卫生监督 留量分析．肉类工业，2008，(5)：44—45 部门加强监督检查的同时，定期进行食品从业人员 6 薛静．2007年丹阳市熟 肉制品中亚硝酸盐检测结果分 培训，使他们了解其危害，并掌握合理使用亚硝酸盐 析．中华医学实践杂志，2008，(9)：847—849 的方法可能更为重要 。 7 张红伟 ，凌玉超，李淑琴．洛阳市市售熟肉制品中亚硝酸 3．2．3 宣传安全消费 盐残留量调查．预防医学文献信息，2002，8(2)：218—219 8 张颖琦 ，杨佩燕等．2008年上海市某区市售熟肉制品中亚 根据资料报道… ，消费者中超过85％的人更喜 硝酸盐残 留量抽样分析．上海农业学报，2010，26(2)： 欢肉制品呈红色或鲜红色 (添加较多亚硝酸盐的缘 120—122 故)，但大多数人甚至超市管理者对判断产品是否有 9 孙旭 ，徐艳丽，李印铭．郯城县市售熟 肉制品中亚硝酸盐 添加物或其危害知之甚少，所以加强公众尤其是强 调查．中国食品卫生杂志，1999，(3)：24～25 化超市管理者的食品安全常识，对提高安全消费将 lO 兰州市食品公司，兰州肉联厂．西北肉蛋食 品卫生检测 起到事半功倍的效果。 研究中心站．兰州地区熟肉制品细菌污染情况的调查实 3．2．4 呼唤绿 色添加剂 验报告 ，1982． 肉类食品添加剂是一把双刃剑，没有肉类食品 11 杨宝进 ，张一鸣，魏建春．肉食品中亚硝酸盐残留量与都 添加剂肉类工业几乎难 以发展。研发新型、安全、绿 市人群对亚硝酸盐认知度的调查．郑州牧业工程高等专 色、高效n 的肉类食品