姬松茸菌丝活性肽的分离及其组成的初步研究.pdfVIP

食用菌学报 （）： !#*!!! %!!% !#$%’()*+’,) - !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） %$’+()!#!$%!$# 姬松茸菌丝活性肽的分离及其组成的初步研究 % ! 焦迎春 ，郑晓冬 % ! （青海大学农牧学院农学系，西宁 ； 浙江大学食品科学与营养系，杭州 ） +%%, )%!’ 摘 要：采用两次葡聚糖凝胶色谱法从姬松茸菌丝体中提取的肽类物质，初步分离获得肽，继 而分析了肽的氨基酸组成和分子量。结果表明，姬松茸菌丝体中的活性肽含有丰富的氨基酸，是 一种具有高 值（ ）的寡肽，其分子量在 之间。 - !!* %!). 关键词：姬松茸；活性肽；分离；组成 中图分类号： 文献标识码： /,#,*%%*% 0 ［］ % 姬松茸（ ）又称巴西蘑菇 。姬松茸子实体肉质鲜美可口，含有多 ! $.)’*/($01)1233455* - ［，］ 种活性成分，经常食用，具有较好的保健作用，是一种很有开发前途的食药兼用真菌!) 。目 前，用液体深层发酵法生产的姬松茸菌丝体，其营养成分与子实体的相似，蛋白质含量均高达 ［］ ［］ ) # #%6左右，居于食用菌的首位 。本实验借鉴灵芝肽提取分离方法 ，采用水提醇沉法获取 姬松茸菌丝体中的活性肽类物质，采用两次葡聚糖凝胶层析法初步分离了菌丝肽，旨在为姬松 茸菌丝体中活性肽的开发应用提供理论基础。 % 材料和方法 !*! 材料和仪器 %*%*% 材料 姬松茸液体深层发酵生产的菌丝体由浙江大学食品科学与营养系微生物实验室自制。 %*%*! 主要仪器 定氮仪（ 型，上海新嘉电子有限公司）；毛细管电泳仪（／ ，美国 789:#0 ; 0=!% ?@A: 公司）；葡聚糖凝胶柱层析装置（玻璃层析柱 和 ，美国 B?C !*@BD)@B !*@BD@B E?: 公司）；葡聚糖凝胶 和 型（美国 公司）；自动部分 FG3 /GI?JGKL:% /GI?JGKL: ;I?3B?@4? H H 收集器（ 型，上海沪