各种食物的营养价值.docVIP

各种食物的营养价值 一、五谷杂粮类 粳米-最滋补的是粳米，含有人体必须的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、C、盐酸、钙、铁等。最排毒的是糯米，含有比粳米还多的营养物质。 黑米是补肾之最，滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩。因不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。 黑芝麻、黑豆、糯米能增强肾脏之气，能保健养颜、抗衰、防癌的作用，对生殖、排泄系统大有好处。 小米是养胃之最。健脾和中、宜肾气、清虚热、利小便、治烦渴、祛湿、安眠。性偏凉，气滞虚寒者不宜。 豌豆属青色杂粮，有清肝解毒的作用。 红色杂粮如红枣、红豆有清血、补血、通血及增强心脏之气的作用。 黄豆花生玉米等黄色杂粮，能增强脾脏之气。植物蛋白之最是黄豆。 杏仁、薏仁、白米能增强肺脏之气。 最排毒的是糯米，含有比粳米还多的营养物质。 最养颜的是薏米，又名仁米，利水渗湿、清热解毒。 豆浆，可以为身体提供蛋白质、维生素和钙质，不含有太高的脂肪。可以解除身体疲劳，有助于睡眠。 绿豆功效：解百毒中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。 　如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。你看咱中国的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都带皮。你到欧洲去看看，所有花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说：这皮不是有营养吗？谁说的，我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我们中老年人千万不要吃了。 　　康纤维抗氧化。燕麦和大麦都含有β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和大麦，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。世界上最好的饮料是绿茶。武夷山称喝茶长寿者为茶寿。 白色食品最好的是燕麦片、燕麦粉。燕麦粥能降胆固醇、降甘油三脂，通便。国民党元老陈立夫100多岁，每早都食燕麦粥。 荞麦：降血压、血脂、血糖。含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症。全麦三明治。你可以下午3点去买些全麦三明治当加餐。这种食品还有丰富的单不饱和脂肪酸以及纤维素，能让你在晚餐前一直保证充沛的体能，而它的热量也比充满花生的能量棒要少得多。　　增强皮肤抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素A在结缔皮肤组织过程中起重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，它含有丰富的β胡萝卜素，且热量低。  二、蔬 菜 类18 韭菜的主要营养成分有维生素C、B1、B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质和丰富的矿物质。韭菜中含有的硫化物具有杀菌消炎作用，有助于提高自身免疫力。初春韭菜最佳、秋后次之、夏天发臭。但不宜多食，酒后忌食，有阳亢、热性病症者忌用。 巧用菜汁18 芹菜汁配蜂蜜，能治高血压，降低胆固醇。 芹菜含有大量的纤维素，能促进肠胃蠕动，促进大便排出毒素。而且还可以降低胆固醇，有明显的降压降脂的作用。 白菜汁加白糖，能清热解毒。 白萝卜汁可解酒。 胡萝卜汁加牛奶，能治雀斑。晚睡前涂，明晨清洗。但胡萝卜能有效降低血液中的汞的含量，排出体内重金属毒素。汞是一种有毒的重金属，在体内沉积，不易排出。 冬瓜汁解蟹毒。 新鲜水果及菜汁：能解除体内堆积的毒素和废物。 富含草酸-茶叶、菠菜、芹菜成分中，尿路结石患者慎用。 西蓝花{绿色的菜花、椰菜花}，富含胡萝卜素及维生素C，长期食用，可减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。 山药具有补脾益胃、益气养阴、补肾涩精的功效。细长的铁棍山药，比粗大的山药效果更好。山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时消灭入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病绕道而行。多汗、易感冒的气虚患者宜食用山药。山药可炒、蒸、煮，也可与大米、小米、大枣煮粥食用。 山药的脂肪含量非常低，还含有大量纤维素。山药中还含有丰富的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。山药因具有收敛作用，患感冒、大便硬结者及肠胃积滞者忌用。 生姜莫去皮，凉热正适宜。 大蒜 　　大蒜功效：降低体内铅浓度大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，