【湖北轻工职业技术学院】-酿酒技术专业建设方案.doc

酿酒技术（啤酒酿造）专业 专 业 建 设 方 案 湖北轻工职业技术学院 2011-10-12 目 录 一、专业建设背景 （一）专业发展背景 （二）啤酒酿造专业人才的社会需求预测 （三）行业发展对啤酒酿造专业人才培养规格的新要求 二、专业建设基础 （一）在啤酒行业中形成了较高的专业知名度和社会服务能力 （二）建立了国际、行业、企业合作紧密的教育教学平台 （三）拥有一支结构合理的教学团队及功能合理的校内实训基地 三、专业建设思路 （一）专业建设思路 （二）建设目标 四、专业建设内容 （一）创建校企深度合作培养人才的机制 （二）坚持“专业与产业对接”，深化专业教学改革 （三）师资队伍建设 （四）校内外实训基地建设 （五）社会服务能力建设 （六）完善啤酒专业系统培养模式的建设 （七）酿酒技术专业群的建设 五、专业建设进度 六、预期效果 七、经费预算 八、保障措施 一、专业建设背景 （一）行业发展背景 我国啤酒工业目前正走向成熟，预计未来10年，啤酒行业将在保持当前啤酒行业整体发展水平的前提下，产品品牌和质量趋向成熟，产销量将持续增长，产业发展逐步升级，国际化步伐加快，整体竞争力不断提升。从行业发展角度来看，集团化与规模化仍是啤酒行业未来的发展趋势，规模化优势、品牌支持力和技术优势等都是公司未来成长所要具备的因素。 科技永远是第一生产力，加快科技进步是啤酒企业未来竞争的焦点之一。在纯生技术进一步提高的同时，啤酒企业会在啤酒保鲜度、延长保鲜期等方面不断创新。传统的普通啤酒依然会是主流，但随着越来越多个性化产品的不断出现，功能性保健啤酒、果汁啤酒、无醇啤酒等特色啤酒的消费量会越来越大。国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要未来几年啤酒行业面临着较好的发展机遇国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间随着啤酒质量日益同质化的今天，质量是企业核心竞争力的最重要部分，而日趋个性化的品牌成为企业竞争力的核心部分。如何能够更好地满足消费者对啤酒产品的需求，先进的工艺技术是根本保障，技术竞争将是未来啤酒企业竞争的一个焦点。不发达地区和中西部地区未来几年为中国啤酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场。以能力本位,保持实践性教学在课程体系中的连续性和一贯性促进校企深度合作产教合作对接中等和高等职业教育接续专业研究中等和高等职业教育接续专业转型升级3、坚持“课程内容与职业标准对接”的原则，加强专业课程建设 以专业带头人或骨干教师为课程负责人，以行业企业专家为主导，以专兼职教师为主体建立课程建设团队，全面加强专业课程建设与改革。并将课程标准、教学大纲、授课计划、电子教材、电子教案、多媒体课件、典型案例、职业技能鉴定标准、试题库等依托网络平台实现资源共享。 （1）专业基础课程建设。为了培养学生夯实的专业基础能力，具有可持续发展能力，进一步加强《分析化学》、《啤酒原料》、《啤酒微生物基础》等专业基础课程建设。 （2）专业核心课程建设。根据啤酒生产的特点，进一步加强《麦芽制备技术》、《麦汁制备技术》、《啤酒发酵技术》、《啤酒过滤技术》、《啤酒包装技术》、 《微生物检测技术》等6门专业核心课程的建设。其中《微生物检测技术》达到目的国家精品课程标准，《麦汁制备技术》、《啤酒发酵技术》、达到省级精品课程标准，《啤酒包装技术》、《麦芽制备技术》达到院级精品课程标准，进一步完善国家精品课程《啤酒过滤技术》的建设。 （3）专业拓展课程建设。本着精简理论、注重实用、突出实践、拓展能力的原则，对《企业管理》《测量与调节技术》等专业拓展课程的建设。具体如下： 表3-3专业基础课程建设 课程名称主持人合作企业完成 时间经费 （万元）建设目标完成教学资源库建设完成教学资源库建设完成教学资源库建设经费 （万元）建设目标完成教学资源库建设完成教学资源库建设课程名称主持人合作企业完成 时间经费 （万元）建设目标完成教学资源库建设完成教学资源库建设专业课程体系和教材有机衔接 经费投入（万元） 2011年 2012年 总计 1.论证调研 4 2 6 2.专家咨询 1 1 2 3.企业案例 2 2 4 4.课程开发 2 5 7 5.素材制作 1 1 2 6.特殊工具软件 4 3 7 7.推广应用 1 1 2 8.网络平台设备 8 2 10 小计 23 17 40 （三）坚持“校企互通、专兼结合”的原则，加强教师队伍建设 为了更好地开展教学，彰显职业教育的特色，必须要建设和形成一支优质高效、师德高尚和业务精湛的双师结构的教学团队，具体措施如下： 1.加强师德建设：健全制度、过程监控、氛围熏陶，围绕“以人为本、教书育人、敬业奉献”的主题进行师德教育，形成以“德”为本、严