第四十四节运动营养学之儿童青少年运动员的营养.pptVIP

运动营养学 课件PPT制作 石建东 单位：河南大学体育学院 本内容仅供内部学术交流 第九章 特殊人群的运动营养 第一节 女运动员的营养 第二节 儿童青少年运动员的营养 第二节 儿童青少年运动员的营养 生长发育是儿童青少年运动员的生理特点。与成人运动员不同的是, 儿童青少年运动员摄入的能量和营养素, 除了满足基础代谢、日常活动和运动训练的需要外, 还要满足生长发育的需要。 由于要进行一定负荷的运动训练, 儿童青少年运动员在营养需要上与一般儿童青少年也有所不同。合理营养可保证儿童青少年运动员正常的生长发育和运动训练, 有利于提高运动能力; 营养不良则会影响其身心健康, 有损运动能力。 一、儿童青少年运动员的营养特点 (1 ) 儿童青少年运动员处于生长发育阶段, 摄入的营养素不仅要满足基础代谢、日常活动和运动训练等基本需要, 还要保证生长发育的需要。因此, 相对于单位体重, 儿童青少年运动员对能量和各种营养素的需要均高于成人运动员。 (2 ) 不同性别的儿童青少年运动员在不同时期生长发育的速度不同, 在青春期生长速度最快。因此, 营养素的供给必须考虑性别和年龄因素, 做出相应的调整。 (3 ) 儿童青少年运动员的生长发育和代谢状况存在个体差异, 且运动项目不同, 营养需要也不同。在实际工作中, 要因人而异地考虑能量和营养素的供给, 不可一刀切。 (4 ) 儿童青少年运动员的消化、泌尿和神经等系统的功能随年龄增长而逐渐完善, 与成人运动员有所不同。故在膳食结构、烹调加工和餐次安排上要考虑这些生理特点。 (5 ) 由于生长发育迅速和生理功能尚待完善, 儿童青少年运动员在营养物质的吸收、储备、排泄和代谢调节等方面的能力都较成人运动员差。在膳食安排上稍有疏忽就会引起一些营养问题, 甚至导致营养缺乏病。 二、儿童青少年运动员的营养需要 (一) 能量 成人运动员的能量消耗包括基础代谢、食物热效应和日常活动及运动训练三方面, 而儿童青少年运动员生长发育还需要消耗能量。一般来讲, 生长发育所消耗的能量占总能耗的比例随年龄增长而下降, 其中 9～17 岁约占总能量消耗的 1%～2%。 由于消化吸收功能不健全, 儿童青少年运动员摄入的食物中有部分蛋白质和脂肪不能被消化吸收而从肠道排出。这部分从消化道丢失的食物能量约占总能量的 10%。因此, 儿童青少年运动员单位体重的能量需要高于成人运动员。 儿童青少年运动员理想的供能比为: 碳水化合物 50% ～60% , 脂肪25%～30% , 蛋白质 14%～16%。在实际工作中, 可利用身高别体重、年龄别体重来监测和评价儿童青少年运动员能量营养状况。 目前, 国内外还缺乏不同项目、不同年龄、不同性别儿童青少年运动员能量消耗量的标准数据。在实际工作中, 可酌情根据儿童青少年运动员的运动强度和运动时间, 参照重体力活动的普通儿童青少年和成年运动员的能量推荐量, 评价儿童青少年运动员的能量摄入状况。 一般认为, 如果每天训练2 小时～4 小时, 能量应比非运动训练或轻体力活动儿童青少年多摄入1. 225MJ～3. 765MJ ( 300kcal～900kcal)。 (二) 蛋白质 蛋白质是机体组织细胞的构成成分, 骨骼、肌肉、内脏等组织器官的生长均需要蛋白质。一部分蛋白质还为体力活动和运动训练提供能量。儿童青少年运动员的蛋白质需要量高于一般同龄人; 因其正处于生长发育阶段, 按单位体重计算, 蛋白质需要量也高于成人运动员。 我国目前还没有儿童青少年运动员的膳食蛋白质供给量标准, 可参照一般儿童青少年蛋白质的推荐摄入量。儿童青少年运动员蛋白质供给量可在一般同龄人蛋白质供给量基础上增加 10g～20g。我国建议成人运动员蛋白质摄入量占总能量的比例, 力量性项目为 15% ～18% , 其他项目为 12% ～15%。 由于儿童青少年运动员的体力活动高于普通儿童青少年, 陈吉棣建议, 7～11 岁的儿童青少年运动员的膳食蛋白质供给量为每日 3g / kg, 约占总能量的 14%～18% ; 12～17 岁的儿童青少年运动员为每日 2g / kg, 约占总能量的 14%～16%。儿童青少年运动员摄入的优质蛋白质应占总蛋白质的 30%以上。 (三) 脂肪 在青春期前, 男、女儿童的生长发育速度基本保持一致, 发育曲线比较平稳。青春期时, 男、女青少年进入生长发育的第二个突增期, 生长速度明显加快, 而且男性骨骼和肌肉的发育快于女性, 能量需要也达到高峰, 食物摄入量明显增加, 但脂肪占总能量的比例下降。2～7 岁儿童膳食脂肪占总能量的 30%～35% , 7～17 岁儿童青少年膳食脂肪占有量减少到 25% ～30%。 脂肪中的多不饱和脂肪酸、亚油酸和α- 亚麻酸为机体不能合成的必需脂肪酸,