我国明清时期的饮食护理.pdfVIP

( ) 南京中医药大学学报 社会科学版 2006 年 12 月第 7 卷第 4 期 ( ) —214 — JOURNAL OF NANJING UNIVERSITY OF TCM SOCIAL SCIENCE Vol. 7 No . 4 Dec . 2006 我国明清时期的饮食护理 (南京中医药大学基础医学院 ,江苏 南京 　210029) 周俊兵 　 摘要 : 明清时期丰富的饮食护理知识散见于各种文献中 ,从饮食卫生规范、饮食调理、饮食宜忌、食养食疗 4 个方面 探讨了明清时期的饮食护理成就 ,其对现代饮食卫生保健亦具有深远的影响和现实意义。 关键词 : 明代;清代 ;饮食护理 ( ) 中图号:R247. 1 　　　文献标识码 :A 　　　文章编号 :1009 - 3222 2006 04 - 0214 - 03 1 　关注饮食卫生规范 平 ,神智安宁。正气冲实于内 ,元真通会于外 , [2 ] 明清时代把饮食保健的意义提高到以“尊 内外邪　,莫之能干 ,一切疾患无从而作也。” 生”为目的 ,在各类饮食著作中受到普遍的重视 他强调要等渴了再饮 ,饥了再食 , 吃饭不要过 和发挥。尤乘认为美食必以安身、存身为本 ,他 饱 ,饮水不要太频 ,饮食定时定量是防御疾病的 说 :“修养之士,不可不美其饮食以调之。所谓 基本要求 ,又专撰《饮食当知所损论》作出详细 美者 ,非水陆毕具异品珍馐之谓也。要在乎生 规范。警示人们注意随便饮食所带来的身体损 冷勿食 ,粗硬勿食 , 勿强食 , 勿强饮。”“安身之 害。 [1 ] 本 ,必资于食 ,不知食宜 ,不足以存生。” 穆云谷在《食物纂要》中强调饮食要“知 明代高濂的《遵生八笺·饮馔服食笺》认为 节”,“知节则自然可以身心俱泰”。佛家的茹素 饮食能养人也能害人 ,养人者是因为饮食能使 或孔子食无求饱的名言 ,都是劝诫世人避免贪 人五脏调和 ,血气旺盛 ,筋力强壮 ,但如嗜食不 食的隐患。龙遵叙的《饮食绅言》就是一部饮食 当 ,有失调理 ,也会损害身体。因此他主张“人 规范的专著 ,他从戒奢侈、戒多食、慎杀生、戒贪 于日用养生 ,务尚淡薄 ,勿令生我者害我 ,俾五 酒等方面 ,历数多食和节食的利弊 , 一者大便 [2 ] 味得为五内贼 ,是得养生之道矣。” 饮食规范 数 ;二者小便数 ;三者饶睡眠 ; 四者身重不堪修 到明代有了系统的总结 ,高濂在精研唐代名医 业 ;五者多患食不消化自滞苦际 ,此为多食之 孙思邈、名士段成式、经济学家刘晏、宋代诗人