板栗壳色素的提取工艺.pdfVIP

2009年 6月 　　　　　　　　　　　　　　　　　云南化工 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　Jun. 2009 　第 36卷第 3期 　　　　　　　　　　　　Yunnan Chem ical Techno logy　　　　　　　　　　　　　　Vo l. 36,No. 3　 板栗壳色素的提取工艺 张亚平 (昆明学院 ,云南 昆明 65003 1) 摘 　要 : 　以板栗壳为原料 ,研究提取其棕色素的工艺 。在加热条件下 , 以碱溶的方法提取 。确定了从板栗壳 中提取棕色素的较佳工艺条件为 :质量浓度为 2. 0% N aOH 溶液 、提取温度为 80 ℃、提取时间为 3 次 。为板栗壳色 素的开发奠定了基础 ,也为板栗加工副产物的综合利用提供了一条新途径 。 关键词 : 　板栗壳 ;棕色素 ;提取工艺 中图分类号 : 　X72　　文献标识码 : 　A 　　文章编号 : 　1004 - 275X (2009) 03003 102 　　食用色素作为食品添加剂的重要组成部分 ,其安 UV 1100 紫外分光光度计 ; pH 3B 调节器 ; 旋 全性倍受研究者和使用者的关注 ,就其来源 ,实用色 转薄膜蒸发仪 ; 真空干燥箱 。 素分天然色素和合成色素两大类。现代医学证明,合 1. 2　实验方法 成色素大多对人体有不同程度的副作用 ,而天然色素 取一定量的板栗壳粉末 ,加入一定质量分数 尤其是来自可食性植物的天然色素 ,不仅安全 ,有的 的 N aOH 溶液 ,在适当的温度下提取色素 ,再经冷 还具有一定的营养和药理作用。目前 ,世界各国正大 却过滤分离得到棕色色素溶液 ,再在 UV 1100 型 力开发和利用食用天然色素 ,天然色素逐渐取代合成 [ 3 ] 紫外分光光度计 254 nm 下测其吸光度 。 色素是食用色素发展的必然趋势[ 1] 。 ( ) 板栗 Cas tanea m olliss im a 是毛榉科植物 , 为 2　结果与讨论 落叶乔木 ,在我国有非常广泛的种植 ,产量居世界 2. 1　N aOH 溶液浓度对提取效果的影响 第一 ,达到全世界板栗产量的 60% 以上 , 板栗壳 分别准确称取 1 g板栗壳粉 10份于 100 mL 平 是板栗加工中的废弃物 , 随着近年来板栗研究的 底烧瓶中,加入 50 mL 不同质量分数的 N aOH 溶液 迅速发展和板栗加工技术的深入 , 日益增加的板 (0、0. 5、2. 0、4. 0、6. 0、8. 0、9. 0、10. 0、11. 0 和 栗壳造成极大的环境污染 。若板栗壳色素被提取 13. 0% ) ,于室温下冷浸提取 24 h,过滤 ,测定不同浓 出来 ,则废弃的板栗壳就可变废为宝 , 即可提高经 [ 2 ] 度滤液的吸光度 ,结果如图 1所示 。 济效益又减少环境的污染 。 板栗壳色素是一种水溶性好 、着色力强 、性质 稳定的天然棕色素 ,且具有一定的抗氧化和抑菌 作用 ,是 目前世界上并不多