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啤酒发酵技术 崔汉斌 湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院 做什么 课程性质与目标 怎么做 课程内容 1 2 为什么这样做 课程教学设计与实施 说课内容提要 3 怎么做 为什么这样做 做什么 加强素质教育 强化职业道德 增强职业能力 诚信 敬业 责任 沟通 协作 突出职业能力培养 课程建设与改革，强化学生能力的培养 融“教、学、做”为一体 工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式 教学过程的实践性、开放性和职业性， 工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习 教育部16号文等 教育理论知识 本校的办学定位 本课程所在专业人才培养目标 课程教学大纲 职业岗位需求和职业资格要求 课程目标 对教学对象分析 对教学条件分析. 教育部16号文《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》 课程基本情况 课程名称：《啤酒发酵技术》 适应专业：酿酒技术（啤酒酿造方向） 主讲老师：索江、程康、黄杰涛、崔汉斌等 开设时间：第四学期 学时数：54节 确定培养目标和课程体系 校企联合确定课程实施方案 专业指导委员会专家论证 行业企业 调研 毕业生 座谈 专业分析 形成初步方案 啤酒酿造工 职业能力分析 一、课程性质与目标 1.培养目标、课程体系及实施方案的确定过程 啤酒包 装技术 麦芽制 造技术 前导课程 后续课程 酿酒技术（啤酒酿造方向） 职业核心课程 麦汁制 备技术 啤酒发 酵技术 啤酒过 滤