功能性低聚糖发展动向及前景.pdf

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功能性低聚糖发展动向及前景 尤新 (中国食品添加剂和配料协会,北京100020) 摘要:低聚糖是指由2~lO个单糖组成的糖类,在小肠中不被吸收,进入大肠后,能促进体内双岐杆 菌的增殖。由于它具水溶性、有糖的属性和好的口感,适合制取高血脂超体重糖尿病人的无热量食品的甜味 料,所以是当今国内外着力开发和推广的功能性配料。本文介绍了国内外低聚糖的发展状况、主要功能和今 后我国低聚糖的发展前景,供参考。 关键词:低聚糖;功能;发展前景 中图分类号:TS202.1 文献标识码:A 文章编号:1006—2513(2008)03—0045—05 Functionand on prospectO¨gOsaccharide YOUXiIl Food 100020) (ChinaAdditivesIngredientsAssociation,Beijing are witII2-8 areSOmuchinclude composed monosacchalides,its lightseeet, Abstract:oligosacchalides properties low calcium soluble alebenefitfor caloric,promteabsorption鹊well鹊afibres,especiallyoligosacchalides body health,the of healthand lincrease Canbefoundinnatural improvementdigestive promte bifidobacteria,oligosaccharides fruitand reviewedon inrecent functionandde· vegetables.Thispaper oligosacchalidesindustryupdates year,health velopmeentprospect. Key words:oligosaccharide;function;pmspect 低聚糖是指由2~10个单糖组成的糖类,由 于其聚合度低,所以称作低聚糖。而功能性低聚 1世界功能性低聚糖发展状况 糖,指的是不为人体酶解,在小肠中不被吸收的 1.1 日本 低聚糖,亦即不消化性的低聚糖。但低聚糖,进 国际上功能性低聚糖,以日本开发得较早, 入大肠后,能促进体内双岐杆菌的增殖,即通常 品种也最多。大部分用酶法合成,天然提取物居 所说的双岐因子。1999年国家公布的“功能性低少数。低聚果糖1983年进入市场,低聚异麦芽糖 聚糖通用技术规则行业标准”中,规定的功能性 1985年进入市场,低聚半乳糖1988年进入市场。 低聚糖定义为: 近年又有海藻糖、黑曲霉低聚糖相继上市。目前 (1)功能性低聚糖(functional oligosaccha- 日本市场上功能性低聚糖消费,主要有低聚异麦 ride)是由2~lO个相同或不同的单糖,以糖苷

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